x 第36章第36章军屯锅盔
姜舒窈在案板上的长舌状面皮上刷上一层油酥,均匀抹上调好味的肉末,用刀尖在面皮上划了几道,卷起,压成饼状。
谢珣背着手走过去：“这是什么饼？”
“锅盔。”姜舒窈手下不停利落极了“给你做军屯锅盔吃。”
军屯锅盔四川传统小吃。起源可以追溯到三国时期当时军队外出『操』练或行军时常以干粮充饥,锅盔携带方便又比一般的干馍味道好太多,所以渐渐流行起来。
军屯锅盔可以单吃充当主食,也可以配上酸辣粉、冒菜或者肥肠米线食用当配菜口感酥脆,肉香十足。
姜舒窈一连做了好几个打算明天慢慢吃。
架起平底锅烧油,放上锅盔热油在面饼周围“呲呲”冒起小泡小火慢煎待到锅盔皮变成浅金黄时便夹出。
此时锅盔里面还没熟透只有外面的皮变得金黄酥脆,泛着绵长的油酥香味。
“明日一早我会让丫鬟把锅盔放进窑里烘烤你走的时候记得带上。”
锅盔的精华就在于此放进炉膛里面慢慢烘烤后外皮依旧保留着油煎过的酥脆内里却十分柔软。
层层叠叠的软面夹着剁的细碎的肉末,见香不见肉软嫩的面皮和麻香的肉末合为一体鲜而不腻。
谢珣腹中饱着虽然有点馋但还不饿便点头道：“好辛苦你了。”
说完也不走默默等姜舒窈把最后一个饼煎好才心满意足地离开了。
翌日一早天还未亮谢珣就爬了起来拿上昨夜准备的兔皮袋晃过月洞门来到小厨房旁在旁守候的丫鬟立马打开土窑为他取出锅盔。