小邓同志是真心要讨教章岩北也就认真解答：“做餐馆的人哪个不知道凡是有人投诉饭菜质量大师傅一定会先找原材料质量不好的原因。所以我必须把这个权力交给大师傅让他能像我妈妈那辈子的人一样会过穷日子用一点点的钱变着法让一家人尽可能吃好。”
这个比方打的好邓某人没过过苦日子但是老爸老妈年轻时候曾经有过苦日子。所以老妈花钱没有动手动脚的习惯很多时候买菜都要货比三家才买只有在儿媳妇和孙子身上花钱老妈才从不吝啬。
章总越说越来劲：“可是大师傅不是我妈得鼓励他才行怎么鼓励？食堂就餐者每个月对饭菜质量有评分评分越高大师傅奖金就越高。”
这个章总让邓某人刮目相看没想到邝总身边还有这样的人才啊：“你怎么保障自己的收益？”
开食堂必须要赚钱啊谁也不是喝西北风长大的不赚钱拿什么养活员工？不赚钱拿什么养活家人？不赚钱怎么可能打造一个优秀的餐饮企业？
现在既要物美还要价廉对食堂老板来说难度不小章岩北微微一笑道：“要想少花钱吃饱饭就要多吃饭少吃菜！食堂在制定菜式时每顿饭都有一个口味重能下饭的菜比如红烧土豆肉、溜肥肠、香辣鱼等做这些菜必须多放油、盐、酱油、味精、调料所以原材料也就不用鲜活的要知道死鱼比活鱼价钱差一半。”
奸商啊！邓华都不得不佩服了按照前世那些不靠谱砖家的说法吃死鱼比吃活鱼更好说是什么需要死了之后酸解？还有肉也是一样的理由具体什么理由邓华忘记了但是死鱼只要不腐朽就不是问题。
不得不说章岩北找到了物美价廉的诀窍物料价格和新鲜度无疑有一个临界点在新鲜和腐烂之间也有一个过渡期如何在恰当的时候入手既廉价又保证质量不出问题这才是餐饮界真正的秘诀。
章总吃一口菜擦擦嘴：“……你看这才是我抓的重点这个公司换过3个食堂外包我们是最满意的。现在他们总经理也经常在食堂吃饭了这几个月物价高涨他还主动问我需不需要加钱。”
了解客户需求最大限度让客户满意不同客户不同的应对策略。对于企业管理邓某人不懂行对于餐饮业他更是一窍不通但是章岩北却给他上了生动的一课。
一位专门干食堂的老板在别人眼中投入和收益不成正比的企业偏偏被他干出了花儿！从他话里话外可以听出这种上档次的工地食堂才是他的目标企业而高级蓝领恰恰是最难满足的做到让这些人无可挑剔不容易！
章总很有些自豪：“做餐饮的人其实不怕投诉因为顾客投诉的都是一些能看得见的毛病这些毛病都好改难就难在食客的口味上。经常吃这几个菜谁都烦了每个人都有家妈妈也就能做那几样菜你怎么不烦？在外面跑来跑去回到家一吃还是妈妈做的饭菜可口。”