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78、78.过年喽四(1 / 2)


78.过年喽四

薛荔中午没吃什么东西,饿是正常的。本来?是想给薛荔熬点粥,不过下?午睡了一觉,薛荔基本没事了。

池唐最后一锅蒸上了米饭,开始准备菜。

中午薛荔没吃好,晚上自然要补偿一下?。

正要做饭,柳景浩总算是忙完了公司那摊子事情,跑了过来?。

“柳哥你?可来?了。”池唐招呼了一声。

“我容易么,忙得脚丫子都朝天了,我和你?说啊我中午都没吃上饭,你?晚上可得弄几个硬菜给我,还有,饭也要多蒸一些,我现在感觉自己?能吃下?一头牛去。”柳景浩揉着肚子说道。

“放心,别的没有,饭还是能管够的。”

“那行,我上屋和老太太聊天去,就不帮忙了啊!”柳景浩跺跺脚钻进了屋。

自从薛荔搬过来?,柳景浩也来?过这边几次,他和周老太太还算聊得来?。

柳景浩进屋,池唐也就开始准备晚饭,将他准备的硬菜一道道往屋里端。

炖好的羊排羊肉中午没来?得及上桌,晚上端上桌一大?碗,还有下?午刚刚蒸好的碗子肉,自然也不能错过。

此?外又炒了个醋溜白?菜,白?菜入锅翻炒烹上自家腌制的腊八醋,那味道格外的酸爽味香,好吃又解腻。

白?菜还是他们入冬时候买的,因为?放在地窖里储存的非常好,菜帮子依然水分充足脆嫩,做醋溜白?菜最合适了。

剩下?的菜头也不会糟践,今天买了这么多的羊肉,明天正好吃羊肉白?菜馅的饺子。

除了醋溜白?菜之外,池唐还做了一道土豆炖牛肉,牛肉切小?块一些先用牛肉汤炖透,等?火候差不多了再舀上几大?勺牛肉一起炖透。

不过菜炖到一半,池唐忽然想去厕所,将厨房交给了郑期许。

可郑期许哪里懂得火候,只能看着菜别干锅了。等?池唐回来?将这道菜出锅的时候,牛肉都炖得快要没魂儿了,土豆也绵软的一夹就碎。

池唐一吐舌头,赶紧去拿了勺子,让大?家舀到碗里吃。

可没想到这个意?外,让这道菜菜成了当晚最受欢迎的一道菜,土豆是优质土豆,炖得绵软起沙,在嘴里轻轻一抿就成了土豆泥一般的存在。

牛肉则彻底和土豆混成一块了,很少有能被完整夹起来?的,和米饭轻轻一拌再入口,这味道简直绝了。

就因为?这道菜,柳景浩晚上吃了三大?碗米饭,撑得吃完饭半天都不想动弹。

就连一向只吃半碗饭的周老太太,都破例回了碗,连连称赞这道菜适合她的牙口。

池唐和郑期许对视一笑,他们这也算是歪打正着了,想吃炖落锅的菜还不好说,下?次就这么炖了。

第?一天将鸡鸭、牛羊都炖了,还做了不少的碗子肉。

第?二天几个起来?先吃了一顿看似朴实实则内藏锦绣的牛肉面。

面条煮熟一大?勺子牛肉和原汤,在撒上一把?香菜出锅,浇上一点辣椒油,好吃又暖和。吃到一半张集到了,池磊又喊着张集一起再吃点。

吃饱喝足干活。

离除夕还有三天时间,今天只会更忙。

昨天买肉的时候,将其中一部分直接打成了肉馅,就是为?了今天用的。

猪肉是用来?炸丸子用的,牛肉做传统小?吃松肉,还有羊肉,那是用来?吃饺子的。

几十斤的猪肉馅放在后院垒的小?厨房里,已经半冻上了。反倒是放在猪肉馅下?面压着的牛肉馅还好一些。

“嘶,真?是太冷了,肉馅都冻上了,还得先化一化。”池唐将肉馅倒在准备好的大?盆里,用筷子戳了一下?后苦着脸道。

“先别管那些了,准备豆皮。”池磊在旁边吆喝着。

“薛荔,今天都是油炸的东西,油烟大?你?别在厨房帮忙了。”池唐想了一下?说道。

“我没……”

“别,有别的事情交给你?。薛荔你?带着期许哥,你?们去买点过年要吃的瓜子花生什么的干果,还有糖之类的,过年了咱们什么都没准备呢。”

“这好办。”薛荔拉着郑期许离开了。

这俩人在厨房也没什么太大?作用,还不如?交代他们干别的。

支走这俩,剩下?三个人忙活起来?。

松肉是清真?小?吃,京城回教很多,甚至京城的小?吃里有好大?一部分都是清真?小?吃。

所以松肉基本就是牛羊肉制作的,而普遍都是更喜欢用牛肉来?做。羊肉的话还有人是不爱吃的,但?是牛肉鲜少有人不吃,做好了送人不会有什么顾忌。

做松肉除了牛羊肉打成的肉馅,还需要油豆皮,这是用来?做最外皮的皮的。有这一层油豆皮包裹,入油锅里炸的时候才会有型,炸好后,这一层皮味道也会酥脆可口。

牛肉馅是需要提前调味的,还要在放上一点蒸熟捣碎的土豆泥,这样口感是油香之中略带绵软沙沙的口感。

池磊主导,将豆皮上面刷上一层水淀粉当做粘合剂,铺上肉馅再贴上另一层油豆皮。最后再快速斩成小?段,这个步骤就得是池磊来?了。


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