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第24章 火锅首秀(1 / 2)


搬了新家,柳絮然新的赚钱计划也被提上了日程。因为带着一个只提供跟吃的有关的东西的系统,柳絮然自然也只能向着食品业努力。

柳絮然让系统筛选了她了大东王朝没有的食谱,发现此间的人做菜多以炖煮类为主,煎炒烹炸少之又少。究其原因,主要是这里的人还没有发现素油的存在,做菜都以荤油为主,造价过高,是以用大油的食物也很难流行开来。

为了给自己以后开酒楼发明新菜色打下基础,柳絮然势必需要先开个油坊。用1000点感谢值兑换了古代木制榨油机的图纸,又一次找上了做木工的张师傅。当然柳絮然并不满意单单开一个榨油坊,也赚不下多少银子。因着时间已近中秋,天气慢慢冷了下来,柳絮然还准备开大东第一家火锅店试试水。

“柳老板,这回做的是什么新鲜玩意儿啊?”张师傅笑眯眯的接过柳絮然递过的图纸,研究起来,“这可不是个简单东西,柳老板这是准备做什么的?”张师傅看着从来没见过的物什,忍不住好奇的问道。

“这个暂时还得保密,等做出来,一定第一个送张师傅尝尝。”张师傅见柳絮然不说,自然也不多问,乐呵呵的应了。

“张师傅,我还想做一种桌子,中间掏空可以放木炭,上面能架一口锅,掏空的面积差不多就跟这口锅一样大。您看能不能做?”说着,又拿出家里的铁锅给张师傅看。

低头想了想,张师傅答道:“能做能做,这个比你图纸上的简单多了。”

第三日,张师傅一早就将做好的样品给柳絮然送到了家里。只见这圆桌中间掏了一个圆形空挡,下方是一个活动木匣状的底托,内里涂了一层石灰隔绝火源。

感慨完古人的智慧,柳絮然拿出铁匠师傅按照她说的打造的鸳鸯锅,架在上面刚刚好。在系统里换了牛油锅底和菌菇锅底的食谱,准备在家里做上一顿火锅先试试这个样品。

烧上几块炭晚上用,高高兴兴的在集市购了物,除了做锅底需要的原料,还得准备各类蔬菜和肉类,正好将大哥侄子还有柳父柳母都请过来,热热闹闹的提前过个中秋。

牛油锅底熬制的时间比较长,需要先准备上,免得到时候手忙脚乱。经过一段时间做豆腐的锻炼,柳絮然在做饭这块也算是个成手了,只要看着食谱,即使没有系统的帮忙,也能做个七七八八。

牛骨焯水后放进清水里,加上葱段、姜片和大蒜,大火烧开后,撤掉一部分柴火,小火炖煮半个时辰。趁着煮牛骨高汤的当口,将灯笼椒、二荆条放在热水里泡上一刻钟后入锅,小火烧干,用石臼捣碎备用。草果、桂皮、香叶、豆蔻、八角等香料用跟处理辣椒同样的方式处理后备用。

肥牛肉下锅炸出荤油,去除肉渣,加入葱姜蒜炸香后备用。加入两大勺豆瓣酱,倒入之前捣碎的干辣椒熬制一刻钟,再放入香料、炸过的葱姜蒜,一小碗白酒,继续熬制一刻钟。加入豆豉、青花椒和少许冰糖,一炷香后,牛油锅底就完成了。

菌菇锅底就简单的多,只要将刚才的高汤加入香菇、平菇、草菇煮沸即可。

锅底做好,又将蔬菜肉类切好装盘,柳絮然舒了口气,到了几步远的父母家。听说柳絮然叫自己跟俞晗霁两兄弟一起吃饭,柳父翘着胡子坚决不去,倒是意外的没拦着柳封和柳胜。柳絮然知道柳父的倔脾气,也没多劝,只想着一会涮好了几碗肉给送过来,带着欢呼的小侄子回了家。

鸳鸯锅底上桌,又将各色蔬菜肉类放在圆桌上一一摆好,柳絮然就拉着众人围坐在了桌边。

“小柳儿,这菜啊肉的还都是生的,怎么吃?”柳封问出了所有人心里的疑问。


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