偏偏身边的卡罗琳娜不放过她，主动要为她“解说”：“咦？难道弗朗西斯不知道泡芙的面皮需要烫熟的吗？”
“哦，烫是烫熟了，可这也太慢了点吧！”
“看起来不像是熟练使用裱花袋的样子，看这挤出来的一点儿也不均匀，大大小小的……凯撒做得比他要好多了。”
听着卡罗琳娜的解说，简直让人觉得卡罗琳娜和凯撒才是一对交情深厚的好友。
云林咬咬牙，不理会卡罗琳娜，耐着性子往下看。
弗朗西斯确实是有点儿手忙脚乱，甚至看着他的动作就能体会到他此时此刻的紧张。可是弗朗西斯忙里偷闲还是会偶尔抬头看看坐在观赛区的云林，甚至送一个笑容，似乎在说：别为我太紧张啦，就算淘汰了也没什么的……
“不知道凯撒烤出来泡芙质量怎么样。”卡罗琳娜在云林身边担心起了凯撒的成果。
凯撒率先开了烤箱，把烤好的泡芙取出来，放在烤架上晾凉。他做的泡芙形状整齐，大小均匀，总体看起来不错，但也有偶然几个，没有完全控制好，比其他略大或是略小。凯撒皱着眉头把这几个泡芙放在一边，看样子他打算把这几个形状不规则的放在最上面，以免影响整个泡芙塔的结构。
弗朗西斯开箱差不多比凯撒要晚了十分钟左右，他的泡芙从烤盘里滚出来的时候，云林真的有一种捂住眼睛不敢看的冲动。她隔着那么远，也能看清这些泡芙并不十分均匀，要将这些个泡芙垒成一个稳定的泡芙塔那是绝难做到的事。
凯撒只是需要把那些大小不均匀的泡芙挑出来；而弗朗西斯则是需要把大小比较一致的泡芙挑出来，这样一比较，似乎已经能分出胜负了——因为双方的材料都是按照搭一座泡芙塔需要的数量准备的，弗朗西斯做出来的那些“符合标准”的泡芙，明显数量不够。
“你们的卡仕达酱应该做好了，等到泡芙温度合适，就该往泡芙里灌卡仕达酱了。”酒神很好心地提醒。
卡仕达酱（custard）是甜点制作中经常用到的一种奶油酱，做法并不复杂，味道却绝佳。弗朗西斯那里虽然泡芙做得不算尽如人意，可是他依旧气定神闲地在做卡仕达酱，往酱里添加刚刚从香草荚里刮下的香草籽。
也对！——云林想想，无论什么时候都不能放弃斗志，千万不能因为泡芙做得不够多不够好就放弃了其他的工序。只不过到底怎样才能挽救弗朗西斯现在正面临的败局，云林心里也没有答案。
她如果能拥有弗朗西斯这样的心理素质该有多好，至少现在不会担心到发慌的地步。
弗朗西斯可以用的泡芙数量没有凯撒的多，因此他把卡仕达酱一一填入泡芙，完成了这道重要工序的时候，进度竟然超过了凯撒。凯撒见到，虽说不怕，可是紧张在所难免，手下也跟着快了起来。
可是问题来了，弗朗西斯虽然完成了泡芙的制作，填入了香甜的奶油酱，但是他如何能用手上有限的这些泡芙，完成一座与酒神那座一样高大的泡芙塔？
弗朗西斯停了手，双手撑在自己的料理台上，低下头思考。
云林也不由自主地握紧了拳头，再张开的时候手心里都是汗。“加油呀！”她在心里想。
差不多同一时刻，弗朗西斯突然抬起了头。他微微侧过脸，英俊的面孔上写满了笑容。
云林突然不紧张了，她知道弗朗西斯已经有了好主意，自己已经没有必要再紧张了。
只见弗朗西斯迈开大长腿，直接冲进了一旁的工具室，隔了一会儿，他拿了一卷烘焙用的油纸和一张硬纸壳冲了出来。
弗朗西斯将硬纸壳拗成了一个圆锥体，将底座剪齐，然后用烘焙油纸把这个圆锥体包了起来。
云林暗叫一声：聪明！
弗朗西斯现在的做法，相当于给泡芙塔做了一个内衬。虽然他没有足够的泡芙垒起一整座泡芙塔，但是他有这样一座内衬，可以节省很多个泡芙。
于是弗朗西斯在小心翼翼地熬起了焦糖，焦糖融化之后，就用泡芙蘸上焦糖，整齐地沾在事先准备好的内衬上。
弗朗西斯这种做法其实也是投机取巧。他并没有做一个“实心”的泡芙塔，而是选择做了一个“空心”的。这种投机取巧能不能得到评委的认可还未可知。
但是，距离弗朗西斯不远的料理台上，凯撒亲眼看见弗朗西斯在这么短的时间里把两人的差距一一抹平，登时心态崩了，手下也同样正在搭建的泡芙塔，似乎也没那么稳了。
而弗朗西斯则一鼓作气，在内衬的帮助下，很快搭完了整座泡芙塔，然后用一枚叉子沾上平底锅里融化的焦糖，在空中一抻，焦糖立刻拉成了细丝。一道又一道金灿灿的细丝，就这样温柔地绕上了他亲手搭建的泡芙塔。