黎湘端着松子出去?的时候儿,情?绪已经平稳多了。加上家里人都在，她倒也没有那么不好意思。
一家子说说笑笑吃吃乐乐，一天??快又过去?了。
黎记酒楼只休了三日,初四便开始正式营业。新年?新气象,他们家的菜单上自?然?也添了几道新菜。
“老板,这个钵钵鸡是什么东西？”
还卖的那么贵，一份竟是要一百五十铜贝。
酒楼里好些客人都在问，也有几位老食客直接就下了单。过年?这几日在家吃的没滋没味儿的，一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。
后厨一接到单子便立刻忙活了起来。
因为早知道今日上新菜，所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。
其实黎湘本来准备的新菜不是这个,只是前两天看到大哥杀完鸡，将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成?不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。才有了今日这道钵钵鸡。
钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来,然?后开始用辣椒豆酱炒红油。加酱油和红糖一起炒,颜色更浓味道也更香。不过要注意火候，一但?过了,炒出来成?了焦黑色的那就不好看了。
黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里,然?后舀了鸡架熬的汤进去?一起熬煮。煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去?。
上菜还是??快的。
因为锅里头的那些食材都是过过水,煮熟的,已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。
这些串串除了有切成?片的鸡胗鸡心，还有素菜莲藕香菇冬笋等等,猪肉也有几串。总的来说,食材丰富,荤素都有，再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底,真是叫人吃的欲罢不能。
满满一锅的食材，一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。
钵钵鸡一时受到了一致好评。
这菜一出来，便有人打?包买了回去?。他们自?带了陶罐,连汤带料一丁点儿都没有放过。
看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红，尤其是他们家一开张，自?家的生意就差了那么多，谁又甘心呢。
不过东华都没朝他们动?手，看来那家是有什么后台，他们也只能从菜式方面下下手，看看能不能仿出黎记的菜来。
陵安怎么大，他黎记也不能吃下所有的客人，剩下的就各凭本事吧。
不光别的酒楼有买，连东华都有派人去?买。
此时的东华酒楼里，厨房一切如旧，只是少了两个厨子。少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼，去?了东家独有的包间。
“东家，江师傅和齐师傅来了。”
“进来吧。”
时老爷手里拿着个串儿，刚吃下了一块肉。
“江师傅，你们来尝尝这道菜。”
他把锅子推了推，示意两人去?拿。
锅子里都是串串，两人一人拿了个盘子接着，各拿了一串莲藕尝了尝味道。
“东家，这是黎记酒楼的菜吧。”
江师傅一尝就知道，而且十分肯定。
“看来江师傅没少研究黎记的菜啊。这的确是黎记的菜，还是刚刚出的新品，名叫钵钵鸡。”
“钵钵鸡……”
听都没有听说过。
黎记酒楼的菜名真的是，太稀奇古怪了。
江师傅又尝了一块鸡胗。
麻辣中又带着一点点肉香，口感说是肉吧，又有那么一点点脆。他自?问一生尝过的食材无数，却真是吃不出这串像肉片的东西究竟是什么东西。
“这根串儿的口感好奇怪，但?是也??好吃。当然?，能好吃最重要的原因肯定是因为这个汤底。”
时老爷点点头。
“我让你们来呢，就是想?让你们品品这个汤底。我查看过，黎记酒楼里一个月采购的东西里，咱们厨房都有。你们两现在的任务就是把这个汤底给我琢磨透，看看是怎么做出来的。”
江师傅两人：“……”
东家这话说的轻巧，要能琢磨出来他们早就琢磨出来了。打?从黎记酒楼一开张，他们就各种?开始研究，到现在也才研究出几道汤品，炒菜那真是望尘莫及。
“怎么？不行？”
“东家，我们，尽力?……”
江师傅两人互相看了眼，都露出了一抹苦笑。