x “咱们邹家酒坊背靠锦江这里的水质好、硬度低、微量元素含量丰富且无污染因此邹家酒的水源十分重要。”邹坊主边走边对我们讲解不厌其烦地介绍着酒坊的结构和酒水酿造的步骤语气中甚至夹杂着一丝掩饰不住的骄傲。
邹坊主引我们到了锦江岸边搭建起的抽水机正在轰隆运作绵延的河面上泛着微微粼光清澈绵柔的水质如同是少女的眼泪逆流成河。
邹坊主指着我们面前的锦江对我们说道：“这里是酿酒的绝佳地带地处峡谷微酸性的紫红色土壤再加上冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候还有这传承了上千年酿造环境使空气中充满了丰富而独特的微生物群落因此才能酿出酱香十足的好酒。”
三百六十行行行出状元没想到只是个酿酒坊而已就有这么多门道在里面这让我这个好酒者也不禁好奇地问道：“那这么说咱们贵州的酒好就是好在了这地理区位优势上？”
邹坊主笑着摇摇头撩起玉纹长褂的下摆就离开了江岸走上主路在程管家的带领下走向了酒坊深处的酒窖。
邹坊主走在前面抬手指向我们面前的酒窖说道：“其实酿酒最重要的除了水质和气候外酒窖的建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度到窖内温湿度控制、透气性能以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。”
眼前的酒窖是由木质结构搭建的土楼顶层有稀疏的通风口外侧没有任何装饰裸露的土墙和砖泥放肆地挥发着自己原始的天性十几名工人正在酒窖内搬运原料形成了一道散发着男性荷尔蒙的壮阔雄伟的人墙。铁骨铮铮的汉子和绵柔**的酒香如同天造地设般在这昏暗的酒窖中完成了**交合。
雁南归站定后眉头微蹙随即用眼神示意我。
看来雁南归所说地下埋有死人的酒窖应该就是这里了。
在邹坊主和程管家的带领下我们一并走入了酒窖。昏暗的光线让这酒窖更显得神秘莫测邹坊主站定面色变得凝重了起来看样子邹坊主所说酒坊发生的怪事应该也是在这里不错。
邹坊主微微叹了口气对我们说道：“这里是邹家酒酿酒的核心是保质保量出酒的关键因此酒窖里每天都会有人检查开关透气孔控制温湿度。而且按照我们这边的习俗那些连夜看守酒窖的人也必须衣着洁净人品端正不得在窖内污言秽语起哄打闹否则将影响酒的质量。”
我点头：“那这么说那些守夜的伙计应该都是邹坊主的亲信吧？”
坊主点头答道：“不错……可是这怪事终究还是发生在这里。”
据邹坊主所说从一开始建造酒窖的时候就有伙计来打报告说是在守夜的时候看到墙壁上经常会有黑色的小人人影在舞动但却只见身影不见身形；除此之外还有些起夜的工人经常能见到白衣女子在酒窖中徘徊却也经常是一闪而过从没人看见过那女子的正脸。
我们几人心中都暗自一惊：这和我们昨夜在旅店内见到的情况一模一样！
文溪和尚急忙上前问道：“出现黑色影子的时候伙计们是否伴有剧烈的腹痛？”
邹坊主脸色大变：“不错……起初我曾以为是伙食的问题换了好几名厨子都没有任何改善……不过说也奇怪这腹痛来得快去得也快没任何征兆因此酒坊就渐渐传开了流言说是酒窖中闹鬼所以后来愿意去守夜的工人便越来越少了。”
雁南归站在一口大缸前默不作声肩头坐着的灵琚已经好奇地下了地绕着偌大的酒窖来回巡视甚至好奇地踮起脚尖把手伸进未封口的酒坛子里用手指蘸了新酒舔进嘴中随即又是一副辣哭了的表情。我看雁南归似乎有另外的关注点于是走过去凑近了他。
“你又有什么新发现？”我轻声问道。
雁南归低头双眸轻微翻转淡薄的双唇轻启：“气味。”
气味？我下意识地嗅了嗅却发现除了酒香根本没有其他的特殊味道更没有雁南归之前所谓的什么死人味儿。
雁南归蹲下身子伏在酒缸前嗅了嗅说道：“这里的酒香明显不如昨夜那些透明小人儿所散发出来的酒香味道浓郁。按理说这里是酒窖是酒曲发酵的地方酒气理应更加浓郁才对。”
雁南归这么一说我倒是反应了过来。邹家酒和许家酒的最大特点便是酱香十足香气四溢再深的巷子也抵不过这能飘散十里长街的酒香。可是我们现在身处邹家酿酒的核心地带怎么这酒香反而没那么厚重了？