x 除了五香驴肉南易还准备了滋补带皮驴肉。
滋补带皮驴肉
原料:带皮驴肉 500 克,胡萝卜 25 克。
调料:大枣 10 克,构记 2 克,党参 2 克,自制调味酱 20 克,盐、味精各 5 克,葱姜蒜各 8 克,小苏打 2 克,草果2 个,白豆蔻 2 个,八角 3 个,鸡油 20
自制调味酱:海鲜酱 6 克,沙茶酱 4 克,桂林辣椒酱 5 克,鱼泡椒 5 克
制作流程：
1、带皮的驴肉改成约 5 厘米见方的块,加小苏打和 2 克盐拌匀腌制 5 分钟使肉排酸用凉水冲洗干净,再汆水待用。
2、取一大砂锅放入鸡油烧热,下葱姜蒜放自制调味酱、草果、八角、白豆蔻炒香,再下驴肉炒出香味,加入高汤大火烧沸改小火炖 1 小时(炖制时间根据原料的老嫩而定)
3、捞出葱姜、香料,再放入胡萝卜、大枣、构祀、党参炖半小时至驴肉酥烂汤汁浓稠,盛入容器内用酒精加热上。
(ps：感兴趣的宝宝们可以试一下这还是专门找师父要的配方。)
南易的这两个菜以驴肉为主剩下的就是各种天上飞的水里游的。
吊烧乳鸽：
原料:乳鸽10 只蒜米 1000克干葱粒 1000克姜米 10 克香菜末 250 克香葱末 500克洋葱粒 400 克玫瑰露酒 250 克白酒200 克精盐 140 克五香粉 80 克沙姜粉30 克盐焗鸡料 100 克鸡粉 30 克乙基麦芽酚 2 克脆皮水、色拉油各适量椒盐味碟、酸梅酱味碟各1 个。
脆皮水的配制：将麦芽糖 70 克、白醋 1000克、清水 400 克和少许吉士粉放容器内,
以小火加热至麦芽糖融化时（切忌烧开）,即成。
这南易搞的都是一些复杂的大菜傻柱这心里还有点不是滋味咋地他傻柱就只能做这些平常货色。
但是碍于小周和娄晓娥的面子也没有在筹备的时候给甩脸色看傻柱这次特意带来六个徒弟过来打下手。
小周都是给五十元还管饭他们当然乐意来。
这种聚会很多时候都是有剩菜的他们还可以带回去。
这种剩菜指的是那种没有上桌的备料比较多的大菜。
现在这大家伙的日子比较好过这些厨子的眼光也变高了。
小周办事利索他们这帮人一进门就把钱先发给他们这样大家干起活来更加上心。
傻柱和南易配合的也不错早早的就把这些菜准备好了。
两个人还互相的尝了一下对方做的菜互相对彼此竖起大拇指来。
佟母的老宅子可是曾经的王府拿来举办这个聚会可以说是相当的有排面最关键的是这场地也确实足够大。
让娄晓娥没想到的是准备了二百人的饭菜最后能来的只有一百五十人。
而且大部分都是和小周一样的人真正的大老板来的只有十来个。
只能说他们在四九城的这影响力还没有那么大在香江的时候举办这样的聚会都是要有个四五百人参加。