1将猪大肠、猪肺搓净搓至不粘不滑时冲洗干净。
2猪肺入沸水中焯水至五成熟。
3锅内放入大豆油烧至三成油温时放入调料炒香后将猪肺码放在锅底部大肠码放在猪肺上倒入骨头汤没过大肠大火烧开后改小火炖90分钟将猪肺、猪大肠取出切块备用。
火烧将高筋粉500克、水300克和匀揉光搓成条后下8个剂子按压成饼状即可。
这吃卤煮咋能没有火烧大冬天来上这么一碗可以说是自在。
这卤煮火烧摊子就在娄晓娥家附近这卫她是打老远就闻见了。
直接要上一碗加上一个火烧端回家自己吃去。
旁边还有卖烤梨的娄晓娥也来上一个清清肺。
刚要往回走碰见傻柱在卖酱香烤全兔。
傻柱一看娄晓娥在附近买吃的这叫卖声喊的更大了。
他可是知道这是只肥羊有她在这兔子肯定能卖出去说不定还能给她包圆了。
也是这大冷天的他的卤兔肉不好吃这才想出来的新吃法。
但是买的人真不多不然也不会到现在还有四只在炉子上烤着。
娄晓娥看着傻柱这冻的只跺脚想着这兔子看着还是比较有食欲的不行就全买了把这四只。
平时娄晓娥真的很少吃兔子肉偶尔尝尝也没啥。
也就往傻柱摊位前走。
娄晓娥好奇的问：“傻柱你不是上班咋出来卖着烤兔子了？”
傻柱憨笑着说：“这轧钢厂的效益不好加上这四丫也快生了我打算多挣点钱到时候生孩子的时候用。
这叫酱香烤全兔味道不错你要不要买回去尝尝。这兔子是我在你们家批发市场买的活兔子杀好处理干净以后用秘制调料腌制五个小时。然后拿出来炭烤一个小时时不时的还往上面刷一点我调制好的辣椒油。”
娄晓娥也懒得和傻柱费话听他捞到这秘制调料无非就是何大清留给他的一些香料而已。
“多少钱一只我把这四只全买了。省的你在这冻着了你可别坑我我有钱但是不傻。”
傻柱一听全要了就高兴了。
卖别人三块钱一只卖娄晓娥必须得五块钱一只才能配的上她的身价才是。
“五块钱一只你直接给二十就行。这都是你们家的兔子你吃的也是放心我也就挣个加工费。”
娄晓娥拿钱拎着用牛皮纸包好的兔子。
傻柱也乐呵呵的收摊了！
碰见个富婆多挣八块钱孩子一袋奶粉有了。
娄晓娥走回家一尝这兔子烤的是真好吃。
酱香口味的还稍微的带一点辣味。
一点都不柴也不腥相当入味应该是腌制的时间比较长的缘故。
傻柱这手艺真的没得说深得娄晓娥的心。
这也是傻柱根据四九城人的口味特意改良出来的调料平时在这一块生意也不错就是今天冷出来的人少没卖出去。