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009 栗香野猪肉(2 / 2)


管事的面色一动似乎有些心动但却还是犹豫这时候小厮在一旁献计:“不如叫王师傅来看看能做出什么菜。”

“成你快去请他来。”管事觉得这是个好主意。

一盏茶的时间过去小厮带来一个国字脸身材高大的中年男人他面色沉凝来到竹筐前端详起货物来。

“确实是好货不过楼里会烹调野猪肉的厨子回家探亲了没他的秘方这野猪肉买来也是浪费。”

管事的一听就开口道:“那没办法了——”

“等等我也有秘方可以让野猪肉变得好吃让我试试!”宋二妞急了想着家里空空如也的米缸忙道。

管事的不信:“你一个村妇能有什么——”

“让她试试。”王师傅打断了管事的话。

管事的愣住了:“啊?”

“乡野中也会有不少好的烹调法子我愿意看看。”王师傅这句话给了宋二妞一个机会。

宋二妞感激地看他一眼抱起野猪肉跟着他们来到一间给酒楼帮工做饭的小厨房里她把野猪取出来娴熟地用刀取下一块脖颈肉用火将外面的毛烧掉之后把皮处理干净。

接着将王师傅他们请出去开始处理猪肉。

猪肉切成方块在清水里浸泡控出血水然后用料酒酱油盐巴葱姜末以及橘子皮里面的汁水进行腌制趁此机会准备另外的食材。

她看到厨房里有板栗和火腿便决定做一道栗香野猪肉把栗子切开取出里面的栗子肉然后把火腿改成小块接着准备生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶等辅料。

将腌制完毕的野猪肉取出改成色子大小的方块放入水里焯出剩余的血水锅里铺入薄薄一层油放进野猪肉野猪肉煽出油份依次下入生姜、?蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料煸炒出香味。

火腿块下锅和猪肉块一起烧成半熟然后调味在锅中洒入适量盐、糖还有白酒翻炒均匀之后下入板栗肉之后把柴火抽到只剩一两根盖上锅盖慢炖。

不敢让门外的管事和厨师多等盖上锅盖一会儿之后她就将两人请入房中。

“这味道……”管事的一进入厨房便眉头一抖深深吸了一口气。

而王师傅则是闭上眼睛仔细分辨菜肴的香气来自于何种食材。

“火腿猪肉还有板栗——但是里面的香料有一味很特殊……”

宋二妞但笑不语背着手站在灶台前那背影在管事看来居然透出了王大厨一样的气质。

管事揉揉眼睛怀疑自己是不是被烟熏傻了否则怎么觉得这个村妇和王大厨是一个等级的?

宋二妞掐算好时间直接掀开锅盖。

浓厚的香气伴随着水蒸气蒸腾开来像是空气中的稀薄香气瞬间变得浓郁美味以一种无可抵挡的姿态冲击进在场的人鼻腔中。

宋二妞撤出最后的两根柴火将菜肴装盘轻轻放到饭桌上:“请王大厨评点。”

尽管没有摆盘也没有刻意控制菜肴的色形但面前这盘栗香野猪肉依旧有着不错的卖相。


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