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第221章 筑地与皇宫(2 / 2)


很多人不知道蓝鳍金枪鱼最贵的部位是腮帮子肉割下来的时候要特别小心否则会影响肉质日料店老板一般不舍得拿出来卖只是用来招待一些贵宾或者重要的朋友记得前世这一块鱼肉的市场价大约是六万元一公斤。

蓝鳍金枪鱼为什么贵因为属于大洋性洄游性鱼类一般生活在一百米深的海域中最大深度可达近千米主要分布于大西洋与太平洋一般体长在两米左右迄今为止发现最大的蓝鳍金枪鱼的体长可以达到四米多米蓝鳍金枪鱼生长缓慢属于濒危物种。

欧盟对于蓝鳍金枪鱼的捕捞是有配额限制的在东瀛寿司文化中无论鱼皮含有多么高的胶原蛋白都是不能吃的。

蓝鳍金枪鱼身上根据不同部位的肉叫法不同大肥也叫大腩中肥也叫中腩赤身是颜色最深脂肪最少的部分集中在围绕脊骨的部分价格也相对便宜赤身靠近脊骨部位是赤身中的上品被称为是天身。

有人吃金枪鱼会觉得酸那为什么有的金枪鱼刺身不酸呢尤其是在一些高档日料店吃饭更是丝毫没有酸味。

因为他们的金枪鱼大部分从东瀛进口而金枪鱼捕捞出水后必须立刻放血急冻这种急冻必须是工业级的零下40到80度的低温在这种温度下金枪鱼体内的酸性物质会被分解再解冻制作的金枪鱼刺身是没有酸味的。

金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品从金枪鱼的品种看由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

在欧美一些国家人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”金枪鱼肉低脂肪、低热量还有优质的蛋白质是女性美容和减肥的健康食品。

因为金枪鱼是深海鱼没有携带寄生虫所以可以生吃而生吃的方法是最为经典的。

金枪鱼肉质为红色是因为含有了大量的肌红蛋白所致切生鱼片的刀是特制的不能沾水一般来说金枪鱼生吃要切成半厘米的厚片切片要均匀这样才能保证嫩滑不油腻的口感假如切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲过厚容易觉得油腻。

几个人吃完早餐后在市场里逛了一会还购买了一些物廉价美的海产干品。

然后他们乘坐地铁去看皇居位于皇居外苑正门前的二重桥是公认的东瀛标志性建筑常年有皇宫护卫官仪仗队把守绿色的瓦顶白色的墙壁和茶褐色的铜柱充满了历史感和宁静感。

东瀛皇宫是天皇的起居之地是天正十八年由德川幕府第一代将军德川家康所修筑。

其中正殿是整个宫殿的中心皇室的主要活动和外交礼仪都在正殿的“松之阁”举行长和殿是天皇接受群众朝贺的地方丰明殿内有大宴会场常御殿为天皇内宫此外宫内还有花阴亭、观瀑亭、霜锦亭、茶室、皇灵殿、宝殿、神殿和旧御府图书馆等。

皇居东御苑是对外开放的皇居内可参观部分占整个皇居的四分之一有一座望塔专门用来欣赏富士山还保留着江户城石墙遗迹春秋季节是赏花和红叶的好去处。

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