“这个为什么不用大火啊。”云雅在一旁问道自从跟随叶澜这个主子后云雅几人对吃食的研究就多了些平日里若是叶澜不捣腾的时候云雅和云玉得了空就会跑到小厨房做些小吃食。
“如果火候太大待会出来的糖便是硬的现在控制的火候待会出来是软的。”
云雅似懂非懂的点点头。
锅里的糖越来越浓稠叶澜把之前打好的蛋白放入锅中搅拌均匀之后倒入先前煮好的牛奶然后继续搅拌加入花生再盛出放在油布上面擀平趁着糖微热的时候叶澜将其切成条然后包上事前准备的糖纸牛轧糖就算完成了。
叶澜拿了一颗尝了下硬软适中牛奶的香味也恰到好处“给每个房送一盘吧。”
云雅二人端起盘子送了过去叶澜又装了两包糖递给云烟“今日给诗凝和汤思芮送过去吧。”
玉氏见叶澜在厨房里又在做吃的“你这孩子每天都闲不住。”
叶澜递给玉氏做的牛轧糖“您尝尝。”
“这糖倒有些稀奇方才听你所言此糖唤作牛轧糖？”玉氏拆开糖纸咬了一小口。
“恩好吃吗？”叶澜不确定中年人是否能接受这种糖。
玉氏点点头“挺好的有牛奶的味道还有花生比麦芽糖好吃多了。”
叶澜点头打算多做一些牛轧糖。
乞巧节叶澜换上男装便出了叶府先前的男子差人送了不少食材过来除了面粉还有上好的鱼和一些其他食材。
叶澜把所有食材全部抱到了厨房然后在酒楼门口挂着“今日有约非请勿进。”
门外人群止步“老板也要过乞巧节吗？”
“看来是这样走吧散了吧大家都去过乞巧节去。”
“散了吧散了吧。”
人群慢慢散开那日的男子还未过来想想也是他们家非富即贵肯定是抽空过来叶澜先把需要的调料全部拿了出来然后准备好葱姜蒜还有番椒。
第一盘凉菜是凉拌藕片叶澜把新鲜的莲藕拿出洗净去皮然后在锅里烧上水放入盐在将藕放进去煮上半刻钟捞出切成片状然后加入葱、盐、糖以及醋和少量的番椒毕竟没吃过番椒的人第一次食用叶澜不敢保证他们会喜欢。
第二盘凉拌的菜是水煮花生其实这道菜再不少的酒楼里都有只不过味道可不一样光是这洗花生叶澜都洗至没有泥沙沉淀然后每个花生的一头都轻轻捏一下使花生壳裂开小口方便入味再开始放入锅里煮加入盐、葱、姜等香料煮好之后将花生捞出控水。
第三盘凉菜是萝卜将萝卜切条加上盐腌制待萝卜条变软之后加入醋和糖再放置一会便可使用。
第四道便是凉拌皮蛋皮蛋是叶澜自己做的用西线将皮蛋分成四等分摆成花瓣的形状然后撒上调料即可。
凉菜准备好叶澜便开始炖汤这汤叶澜直接顿的排骨藕汤好喝适合各种阶段的人群。排骨藕汤放入锅里开始炖之后叶澜便开始着手做番茄酸菜鱼毕竟老人家喜欢吃鱼。
叶澜又怕这鱼刺会卡人又拿了一条鱼将鱼刺和鱼肉分离开来把鱼肉剁融做成鱼糕放入锅内开始蒸。
这会男子带着他的父亲已经来到了江湖酒楼酒楼的门外还有少许人等着看今日有约的是何人“这些人怎么都不进去？”来人正是那日吃了闭门羹的皇上。
“回父亲这酒楼每日都有特定的规矩今日老板和我已有约其他人见了这纸板上的字也不会进来。”说话的是那日和叶澜有约的四皇子。
皇上点点头“这倒稀奇走吧。”
一行人在人群的羡慕中踏入了江湖酒楼“孩儿先去后院知会老板一声。”
皇上点点头这四皇子虽说懒散但是为人细心这不能让这酒楼老板同意做这桌酒菜想来也是不容易的。
还未等四皇子去后院叶澜就端着凉菜走出来了四皇子赶紧伸手去接。
“你们先坐会这菜一会就好。”叶澜对众人道。
皇上摆摆手“早就听说了你这酒楼不一般如今见老板才发现果真不一般。”
叶澜笑道“菜不一般才最重要。”
四盘凉菜端了出来恰好排骨藕汤和番茄鱼也做好了四皇子乐着端菜叶澜也不阻拦这些贵公子十指不沾春生如今做点事也没什么。
皇上见四皇子亲自端菜心里也是一暖做天家的人就得有这种魄力今日四皇子除了叫得有皇上还有自己生母容妃加上皇上身边的红人桂公公一起四人。
叶澜见桂公公站在一旁笑道“我这酒楼既取名于江湖就希望来的人能一视同仁。”
桂公公是说什么也不入座最后皇上道“今日也就我们四人不必讲究这些虚礼既来到这酒楼就得入乡随俗对不对坐。”
桂公公这才坐下内心却忐忑的要命叶澜当然不知道那是皇上更不知道那是四皇子虽然以前烤过肉串给四皇子但是也没见过对吧叶澜见四人坐下之后就去后院继续准备吃食了。
作者有话要说： 嗨～这里依旧是存稿君～噗噗还木有回来～～