三菇浸鱼云蛋饺这是林愁接下来所要准备的。
传统的三菇浸鱼云实际上是一道先炸后煮的粤菜不过林愁今天的做法有些不同。
他要将三菇烹煮成冻再与鱼茸混合做成蛋饺最后与事先煲好的八生汤共同成菜。
所谓的三菇原指金菇、草菇和冬菇不过大灾变年代乱用蘑菇那可是会致命的林愁只好以现有的鸡枞、口蘑和毛尖蘑替代——
按照大灾变前的物价换算这三菇可比原来的那三种蘑菇物价高了几千倍不止。
毛尖蘑和口蘑直接斩茸鸡枞要先撕成细丝再切碎。
锅中起少量以猪网油、鸡油、清油按比例混合的特制油将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香热油后弃之不用待油凉透后再次加热小火微炒三种蘑菇碎至半熟随后下入煮好的皮冻汤煮至比平日用的稍粘稠一些仅以少量盐、糖进行调味放凉成冻再搅碎与制好的鱼茸均匀混合。
林愁一直觉得鱼茸之所以叫做鱼云其实可以当做是对其口感和外形的评价与弹弹弹紧致韧性的成品鱼丸不同林愁所希望的鱼云是暄软绵密微带一点弹性的那种。
做好这些准备包蛋饺的过程就非常的传统老祖宗几百上千年一直用的都是这个方法。
找一个平时用的金属勺子放置在炭火上表面涂油最后在勺子里倒入少量三黄大人与其爱妃的孩子怎么好像哪里怪怪的
总之就是倒入鸡蛋液嘛上手摇匀摊平一张蛋皮就完美出炉了。
最后包成包成
林老板捏着下巴特别犹豫我特么该把这玩意包成个啥形状来着？？
随便那就把蛋饺包成自己喜欢的形状呗
别小看包蛋饺这里头可有操作了。
一般人包这种圆形的蛋饺估计就只能左右一合把它变成个半圆而林老板就不一样了他在三黄大人爱妃刚生的娃作为黏合剂的帮助下把这些蛋饺包成各种各样的形状约莫有成年人的指头肚大小可以说非常精致。
蛋饺成！
个个浑圆饱满顶花带刺贼拉漂亮长得跟个小烧麦似的。
旁观了全程的吴某人终于意识到戏应该是靠自己的努力抢来的表情不屑的撇嘴道
“愁哥您介个品味真的成迷啊说好的蛋饺呢好好的蛋饺呢听听这个名字人家真的是个饺子啊怎么到你这就给整容成个包子形了？”
林愁老大不乐意
“睁开你的狗眼看看清楚你家包子上边的褶子长得跟凸出来的飘带似的这特么叫烧麦形！”
“deideidei你说的都对。”
吴恪认错的速度可以说仅次于犯错的速度了。
反正咱一个擎等着吃嗷嗷待哺的您是厨子您说啥是啥就您这个武力值咱吴某人吃没吃完饭都不敢骂厨子啊苟命要紧