福满楼是鼎鼎大名的酒楼厨房里的各种调味料自然少不了所以林媛做起菜来超级省劲儿只是这烧火还是需要她自己费力气的幸好都是大火炒的她在灶膛里放了差不多的柴火就准备开始了。
刚才烧火之前她已经用盐和酱油把田鸡肉稍微腌了一下等她烧好火肉也差不多了。青蛙最好吃的地方无非就是田鸡腿儿了所以虽然青蛙有不少但是清理完能用到的肉就没多少了不过她还是决定做成两道菜一个爆炒田鸡一个麻辣田鸡两道菜都是辣口的做成辣的一个是因为辣口田鸡最好吃另一个原因则是刚才她有留心过老烦吃饭时好像特别喜欢吃辣。
爆炒田鸡最好做她先在大锅里放了炒菜的油等油热了就把田鸡肉倒了一半到锅里快速翻炒起来等肉有些变白了再把切好的辣椒段扔进去另外她还放了几个蒜瓣儿和几根姜丝儿用来去腥。等肉炒的差不多了她发现案台上竟然放着一大坛子黄酒这可是好东西林媛贪婪地嗅了嗅黄酒的香味儿又往锅里倒了一大勺黄酒这下锅里的香味儿更是浓郁了这下就等着临出锅的时候放点盐调味儿了。
院里刘掌柜正跟福满楼的大厨王师傅聊天猛一闻到这味道还真是馋到了王师傅砸吧砸吧嘴儿说道：“嗯辣椒大蒜姜嘿这丫头居然还放了酒！啧啧都是一样的调料咋她做出来的这么香呢！”
刘掌柜抽了抽鼻子跟其他小伙计们一起默默咽了口口水。
屋里林媛第一道菜已经出锅了她干脆利索地刷了锅又往灶膛里填了两根木柴等火重新烧旺了才往锅里倒了够用的油。做这道麻辣田鸡的时候首先要把肉炸酥所以林媛最喜欢用热油来炸因为这样炸出来的肉外脆里嫩所以用热油炸出来的肉可以瞬间让外皮焦脆里边又不会太老。而且趁着她做第一道菜的工夫这肉又多腌了一会等下炸出来肯定更好吃。
田鸡肉很嫩不能长时间烹煮所以等肉外皮焦脆了林媛就立即将肉捞出来放一边控油。炸好了肉就该炒香料了炒香料不能用大火得用小火慢慢炒才能出香味儿她赶紧把灶膛里的大个柴火取出来放到了旁边灶膛里然后把多余的油舀出来放到一旁备用的坛子里只留了一点底油。
林媛找了找没发现花椒想来是这里的人还没有发现这种香料吧就直接放了葱姜蒜末然后又放了一大勺辣椒快速翻炒等辣椒炒的变了色香味儿就出来了这个时候再把炸好的田鸡腿儿倒进去放进适当的酱油和一点点黄酒最后撒上盐调味儿这第二道菜就大功告成了。
刚才林媛还发现厨房里有顶新鲜的芫荽就顺手切了些撒上这样这道麻辣田鸡红红绿绿的真是色香味儿俱全了。
－－－－－－题外话－－－－－－
吃货老头儿：瞧瞧瞧瞧你给我取的这名字！老烦老烦！给我改个好听点的你要是不改信不信我烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！
媛姐儿不耐烦地掏掏耳朵：阿玥需不需要我把菜刀借你使使？
吃货老头儿：喂！丫头！你跟谁一伙儿的？！
媛姐儿：咳咳我跟我自己一伙儿！