“不过……宣威火腿不可能是这样的口感阿星到底用了什么呢？”刘昴苑为了缓解尴尬的气氛将话题转移回了料理对决上。
“不仅是肉质里面肉质中露出来的样子也不像是火腿……”
火腿与“火腿肠”是不同的概念火腿是经过腌制、发酵过的猪后腿也可以说是“生的”虽然理论上只要生产的过程确保清洁无杂菌且发酵的时间足够长的火腿可以生吃但通常不建议如此这点与火腿肠完全不同。
而且火腿是风干后的产物韧性即便在煮过之后也还不如鲜肉怎么可能像现在这样？
火腿在中华料理中最初原型是出现在唐代确定有“火腿”的名字是在宋代因为当地的用腌制过的猪后腿慰问军队出于军队食材的保鲜需求考虑在腌制过之后挂起来风干风干后的火腿颜色火红所以被当时的名将宗泽命名为“火腿”！
“没错而且我记得中华菜系中的火腿应该并不适合作为主食材而是更多的作为调味作用的辅材才对……”郁魅皱着眉头说道。
的确中华菜系的火腿大多需要多次“上盐”甚至可达七八次而同为世界三大火腿的帕尔马火腿、伊比亚斯火腿只需要两三次所以前者味道会比较重……
因此通常中华菜系的火腿都是被用来与其他食材一起使用比如刘昴苑说过的“芦荟火腿蛋”还有让火腿充当高汤食材的“火腿白菜”、“火腿豆腐”也可以和鱼类、蔬菜、谷物等等一起蒸煮。
而且通常在用到中华菜系的火腿的时候最起码要将火腿切成薄片甚至要切碎使用。
直接大口的吃……口味太重！
但是看着现在评委席上三名评委对刘昴星的“漫画肉”大吃大嚼的样子要么这东西并不是单纯的火腿肉制成要么就是他们突然味觉退化了！
“几名评委都……”
“看起来好有食欲的样子！”
“居然连夏佩尔老师也……天呐！夏佩尔老师居然会这么吃东西！”
“就这么看着明明没有什么可以闻到的气味散发出来居然也看得我肚子都有些饿了……”
“究竟会是什么味道呢？”
“我倒是更在意它的口感……”
没错此时三名评委全都好像化身“食肉动物”对着刘昴星的“漫画肉”进行撕咬因为刘昴星的“漫画肉”的独特质地“撕咬”的感觉尤为明显每一口下去都会“漫画肉”造成牵动式的形变显然极具韧性的样子。
法式料理在用餐礼仪中最忌讳用手直接抓起东西吃但此时夏佩尔显然已经选择性的遗忘了这一点……
“是芝士吧？”绘里奈突然说道。
这次她还并没有去品尝刘昴星给她留下的那份漫画肉而是从评委们的“撕扯”中的一些拉丝中发现了这一点！
“没错就是‘马苏里拉芝士’之前在十杰争夺战预选赛的时候准备了一些不过没有用上想不到这次却用到了。”刘昴星说道。
马苏里拉芝士是意大利的一种淡味芝士在披萨中经常被使用。
不过在预选赛的时候刘昴星只在最初的练习菜谱中用到了之后便换成“蒙古酪蛋子”作为原料……