而这边看新户守要说些旁的解大师连忙站起身来将绘里奈的这道“五福鲷鱼丸子”端起来一一分到了其他评委的碗里……
“这五个丸子除了寓意之外其他在料理上是一样的吧？”解大师在分之前确认道。
得到肯定答复之后才分成每人一颗。
而解大师亲自给他们分丸子其他人自然也不再说别的纷纷将双手扶住自己碗碟以示尊敬。
只听解大师一边分丸子一边还在嘟囔：“嗯……我想活的再久些这‘长寿’是我的了！雷瑜啊听说你雷家的几个小崽子最近总是惹祸？哎这个‘善终’给你吧！保佑你别被拖累……小松子龙镇酒家最近又挤黄了一家星级酒家吧？喏这‘康宁’给你省着你心虚……”
本来这“五福鲷鱼丸子”虽然叫这个名字但是并没有真的一个丸子代表一“福”奈何解大师偏要这么说雷瑜等人也只好脸色发黑的接下了！
五福通常是指“长寿”、“富贵”、“康宁”、“好德”、“善终”展开来也就是“寿比南山”、“恭喜发财”、“健康安宁”、“品德高尚”、“善始善终”。
“谢谢解大师虽然我觉得把我和老唐的丸子换一下比较好我那几个孙子惹的祸不大不小也就是让人烦心而已不至于让我不得善终……”雷瑜毫不留情的卖队友。
“那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事就是追到人家主厨的独生女了现在人家主动合并到龙镇酒家的！”唐松小声解释着。
其实最应该考虑“善终”应该是解大师自己不过在场没人敢说！
就连林易都被解大师用“这么大人了别总让小路子接济你”为理由把“富贵”塞给他了……
确实林易的研究资金从来都是兰氏集团出钱但是那也算不上“接济”啊？
林易真的开口的话任何集团都愿意出这个钱！
反而某大师经常全世界“风花雪月”之后找人打秋风的行为更像是求接济！
新户守一开始还挺高兴分给自己的“好德”算是比较好的兆头了不过转念一想以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么合着解大师觉得自己“缺德”？
“咳咳小守啊！就剩这个了你别多想哈！多多益善嘛！”
新户守觉得他老人家还不如不解释……
“嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……”
唐松仅仅是下箸便感觉到两种处理方式的不同如果是先炸后煮的话现在丸子应该已经被夹断了才对。
“丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？”
“那么就尝试一下吧！”
的确绘里奈的丸子大概是半个拳头大小比起传统的“红烧狮子头”要小两圈但是比起“一口”的分量则要大上两圈。
而且似乎不是简单的用淀粉做粘合剂丸子的韧性出奇的好无法用筷子分开……
只见五名评委纷纷夹起了面前的丸子之后一口咬了下去！
顿时解大师又站了起来坟起的肌肉令花衬衫绷得紧紧的仿佛再加一把劲儿扣子就要飞出去了一样。
从这个膨胀程度来看和刚刚“麻婆鲷鱼豆腐”倒是相差无几！
同时大家仿佛听到了在丸子被咬开的刹那似乎有液体喷出的声音？
观众向评委筷子上夹着的丸子看去果然从断面开始有汤汁流淌了出来……
“这是爆浆丸子吗？等等……评委们在做什么？”
只见评委们在短暂的动作凝滞之后都开始了“咀嚼”而且足足“咀嚼”了半分钟……
作为观众的各家族人大多也都拥有不低的厨艺、至少也拥有不错的鉴赏水平见状不由得疑惑起来。
“这是在嚼什么？难道是在挑鱼刺吗？”
“怎么可能！你看他们咀嚼时的样子分明就是享受而畅快的大口咀嚼啊！”
“但是……很奇怪吧？不是丸子吗？而且还是鲷鱼浆和成的丸子怎么会这么有嚼劲儿？仅仅烤制而已不至于出现这么大的嚼劲儿吧？”
而这时结束了咀嚼的评委们脸上纷纷露出了满足的表情仿佛要荡漾起来了……
“原来如此！是‘芝士’吧？在鲷鱼丸子中加入芝士粉作为粘合剂使得丸子的口感在松软方面大幅提升了！”
芝士？观众席上的众人在愣了愣之后这才纷纷明白了过来。
原来从一开始他们就被丸子上的红褐色勾芡以及“五福丸子”的名字“骗”了！
本能的以为是鲷鱼肉做出的“四喜丸子”、或者说是“红烧狮子头”之类的。
通常中式丸子是使用淀粉作为粘合剂比较多现在也有用面包糠、馒头粉等作为粘合剂……
但是从口感松软、耐咀嚼的角度来说肯定不及“芝士”！
芝士在加热融化再重新凝固之后不但会令丸子松软、而且韧性将大幅提升。
而绘里奈也使用“超味觉”的优势对丸子中配合鲷鱼鲜味的香料精雕细琢复杂而有层次感的多重美味将在咀嚼中释放出来！
“没错而且这微微带着些乳酸的味道的芝士是山羊乳制品吧？”
“乍看起来和中式的红烧狮子头很像但实际上……还真是被外表骗了啊！这外面的重色勾芡也是用红酒作为主材料制成的丸子中作为粘合剂的山羊芝士还有蒜香……有些意大利肉丸的感觉！”
“同时内中的这汤汁是在烤制前加入了鱼骨汤的冷凝块吧？”
“的确如此如果仅仅是靠不断咀嚼时彰显出来的层次感来作为特色的话未免在最初入口的时候会过于平淡而令人失去兴致而这包含在其中、第一时间喷洒到口中的汤汁却给了食客惊喜感与期待感！”雷瑜赞赏道。
“这勾芡也是如此收敛汤汁用的面粉显然也事先加入油脂与香料炒香了一次显示出了浓厚的香味……”
正如之前说过的“料理对决”虽然与“食戟”的规则不同但是有一点是相同的那就是往往需要料理在一口时就给人以最大的美味冲击这样才能给评委留下深刻的印象……
如果只是单纯的“咀嚼中产生富有层次感的美味”很容易令人因为没有期待感而只是囫囵的咀嚼几下远没有现在能够达到的效果！
而内中饱含的汤汁以及浇头的味道则平衡了“冲击”与“持久”。
“在这半块鲷鱼丸中我仿佛品尝了一席鲷鱼宴……”
“没错果然是从出生便觉醒了‘超味觉’的天才居然仅仅十六岁就能做到这种程度……当然刘昴星做的十分出色展现出了二星厨师的水平或许可以尝试再考下一门‘中式海味’的二星认证了！令人不敢相信你们真的只有十六岁。”林易说道。
观众席上刘家人不由得心中微沉……怎么感觉这评语刘昴星是占劣势的？
不过他们也说不出什么来毕竟换做任何一位二十岁以下的料理人都不敢说能比刘昴星做的更好！
但是就在这时解大师忽然又回去尝了尝刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”……
“原来如此之前还没有注意到……”解大师自语了一句。
“嗯？解大师您发现什么了吗？”唐松疑惑道。
“之前我还只是稍稍感觉有些奇怪这‘鲷鱼豆腐’的口感在鲜嫩弹牙的还有些许的磨砂感原本还以为是麻婆浇头中的坚果碎屑带给我的错觉……不过刚刚品尝到丸子中的汤汁才明白原来是加入了鱼骨的粉末！”
“什么？等等……这么说起来的话……”
评委马上又回头去品尝刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”又将剩下的半颗鲷鱼丸子吃下反复的在比较着什么……
而见到这一幕刘昴星马上贴近过去对绘里奈说道：“应该还有剩余吧？给我尝尝吧！我也给你留了一份哦！”
“嘁谁要尝你的豆腐！”绘里奈说完便转身走回自己的料理台。
刘昴星虽然一路跟过去但还是吃了闭门羹就在刘昴星郁闷的转身要走回自己的料理台的时候似有似无的听到了一道微弱的声线嘀咕道：“你那么想吃的话之后再做给你！先完成对决再说！”
刘昴星马上回过头只见绘里奈马上装作不是她在说话的样子冷酷的扭过了头不过却能够发现她的脸上带了些红晕……
两人继续开始后面的三道料理至于评委们的评分有充足的时间让他们慢慢考虑对决才刚刚开始两人也没必要在面前等着……(未完待续。)