北海道“鳗鱼宴”的宴客厅中中枢美食机关和刘昴星都已经完成了第三轮料理而此时场面已然“两极分化”……
说不好是不是刘昴星故意的反正第三轮“银龙肉”就在第三轮“鳄梨鳗鱼饼”完成时、紧跟着完成了。
在第二轮的时候刘昴星的“银龙肉”就已经吸引到了更多的食客虽然大部分客人肯定都抱着两种鳗鱼料理都要品尝的态度但是见到已经品尝过“银龙肉”的人好评果断的多于“鳄梨鳗鱼饼”、尤其是还有些没素质的“回头客”时大部分食客还是选择了先来刘昴星这边！
没错在这种场合做“回头客”显然不是什么有节操的事情但是很多人现在都在这么做其中以美食家为多……
而“鳄梨鳗鱼饼”这边则完全没有这种情况显然特级四星的料理还不足令在场的美食家放弃节操。
其实刘昴星自己的也很意外原本他就预料到自己的“银龙肉”肯定会比“中枢美食机关”的料理更成功但是……已经接近三星厨师的级别这是他之前不敢想的！
要知道“银龙肉”的菜谱本身也只有特级五星……也就是一次性菜谱的极限。
即便在使用这菜谱的时候刘昴星同时使用食御勉强达到一星厨师的水平也已经是极限……
而且这还是在这东西真的是“银龙肉”的食材的情况下！
事实上刘昴星在一开始就发现了虽然这巨形鳗鱼可以作为“银龙肉”的食材但并不是最佳食材……
首先当初在中华一番时期“刘昴星”和兰飞鸿发现的巨形鳗鱼比这要大、而且是河鳗而眼前的巨形鳗鱼是在海水淡水交界附近捕捞的无论是大小、品种都不一样只是能“对付着用”而已。
所以刘昴星对“银龙肉”的菜谱做出了一定的改进首先是塞入的胶体……
显然在一百年前“刘昴星”和兰飞鸿再怎么龙傲天也不可能做出这种东西当初他们使用的只是原始的猪肉片起到的作用倒是相同那就是在最开始“蒸”的时候将巨形鳗鱼过于浓重的土腥味祛除。
这还只是属于“优化”毕竟有了新料理设备之后这种用猪蹄中的胶原蛋白为主材料的胶体比直接用猪肉片效果更好、还不必担心鳗鱼肉会被猪肉的味道侵染……
而且里面还添加了其他香料成分更彻底的起到去腥的作用。
之后按照菜谱中“银龙肉”的制作方式是使用“五重汤”的料理方法也就是用五种不同的高汤来依次沸煮来平衡巨形鳗鱼肉的味道。
不过刘昴星对于这“五重汤”的准确性表示怀疑因为“五重汤”针对的巨形鳗鱼是中华一番时期发现的那头巨形河鳗而现在这头却是半个海鲜啊！
但是不要紧现在刘昴星的真实厨艺也已经特级三星激发食御效果更是可以达到特级四星……最近“食御”还在快速上升期现在已经接近特级五星了。
所以刘昴星只要知道了“五重汤”的原理自然就可以根据现在的巨形鳗鱼的性质来进行适应性的改动……
而且刘昴星还有一个参考那就是“四神海鲜八宝镇魂馒”！
在罗家的代代改良之下它不仅是“面点”中的王者同样在“海鲜”料理方面的瑰宝。
虽然如今各种星级厨师动辄做出虎级料理看起来仅仅是特级四星料理的“四神八宝海鲜镇魂馒”显得不是很起眼但实际上那些虎级料理如果不使用食感、厨心的话特级三星都十分罕见特级四星已经属于相当高的造诣！
就好像现代的高塔建得金字塔还高很正常但是后者却是世界级的奇迹……
所以刘昴星将“五重汤”改成了“八重汤”同样使用了海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼、比目鱼八种海鲜干货……
与“五重汤”不同的是它们使用的是同一种高汤也就是海带高汤、纯海生植物的高汤为汤底加入八种海鲜的干货之后熬煮而成的最终加入的的清汤其实也正是最初的澄澈海带高汤所以八种味道最后才能够统一！
而且形成的味道令人无法与鳗鱼联系起来甚至无法与“中枢美食机关”的巨形鳗鱼肉联系起来。
当然“仅仅”如此的话这道“银龙肉”也只是拥有特级五星极致的水平毕竟只是不完全合拍的特级五星菜谱加上刘昴星特级四星的修补不使用“厨心”的话强行突破到虎级很困难……
但是刘昴星也是在第一轮料理快要完成的时候才发现这些鳗鱼肉本身就具有“厨心”！
而这种“厨心”所代表的含义正是类似于“阳刚”、“振奋”。
增幅还不小直接将“银龙肉”顶到了虎级中的二星、接近三星的程度！
其实之所以有感冒痊愈的错觉更多的也是因为“厨心”所起到的振奋的作用否则鳗鱼肉本身虽然有药用价值但还不至于这么大药劲儿。
当然从某种程度上来说很多病灶如果病人的心理振奋的话也会起到缓解作用。
刘昴星之前取的鳗鱼肉一共让他做了五批“银龙肉”第五批只有十几份……
“好了各位这是最后的‘银龙肉’了之后……你们可以尝尝那边的‘鳄梨鳗鱼饼’都快凉了呵呵。”刘昴星微笑着说道。
同时还看了“中枢美食机关”的人一眼虽然只是平常的微笑但是连楠太郎等人却怎么都觉得这笑容里带着挑衅！
这时“中枢美食机关”的人仅仅做了四轮……因为第四轮的成品都还没有被全部取走！
本身特级四星料理虽然不算罕见稀奇但也绝不是随便就能料理出来的回想起一开始刘昴星还没有料理完成时食客们对他们的赞许就知道其中也是有含金量的。
特级四星加上“巨形鳗鱼”带来的新鲜感吸引力不能算小……