“时间到！考核结束接下来请评委入席品尝！”川岛丽的声音响了起来。
六个小时的食戟已经结束双方刚刚将热菜全都摆上桌之后已经到了评委们入席品尝的时间。
五名评委们走了过来看着两只长宴客桌上一模一样的四凉、四热、三面点、一汤的组合还有中华料理研究社这边多出来的“四灵高汤白菜”、“久我特质麻婆豆腐”、“宫保q鸡丁”、“罗宋蹄花汤”、“麻辣冷吃兔”三热一冷一汤五道菜肴。
“哼即便前面的冷盘一样后面包括‘砂锅煨鹿筋’、还有两道炒制料理的三道热菜也太过粗糙了！”史密斯说着先坐到了“中枢美食机关”的宴客桌上。
“原来‘中枢美食机关’的人可以在品尝料理之前就给出结论？嗯这将成为食戟管理局今后选拔评委时的一个重要参照……”景浦一本正经的说道。
“你！这还需要品尝吗？他的鹿筋只用常温纯净水泡发了一个小时而且……盖上砂锅之前你也看到了连切得长短都有误差！我觉得只要品尝‘中枢美食机关’这边的宴席、还有久我同学的几道菜肴就可以了！”
“你觉得作为评委可以不需要品尝料理？那我觉得根本就不应该出现在评委席上。”景浦不屑的说道。
“好了景浦我们也入席吧。”大泉说道。
不过包括大泉、景浦在内五名评委的确都是从“中枢美食机关”这边开始品尝毕竟刘昴星的确是模仿了他们的菜品。
“唔？这道‘爆炒田鸡’确实不错油重色浓、在视觉上就勾起了食客的食欲香辣柔韧的味道口感也令人流连……”
“还有这道挂炉山鸡使用的是纯雉鸡作为食材通过拍打的方式缩短了腌制的时间鸡腹馅料中应该没有使用传统的五花肉而是使用了火腿肉与竹笋等菌类还有冬笋进行调味令烤鸡在炙烤的风味中也透着股山野的清香！”
“草菇西兰花的火候掌握的也还可以草菇已经被炒出了菌类特有的鲜香而西兰花也还保持着清新与爽口……”
“不过……如果在品尝料理的时候展现的是学员自己的意志就更好了！我在品尝这些料理之后心中浮现的都是另外一个家伙的脸啊！”
夏佩尔、大泉还有景浦都公正的评价料理不过大泉最终还是提了一句。
“哈哈哈那些都不重要！快让我们品尝最重要的‘砂锅煨鹿筋’吧！”史密斯笑着说道。
在他看来刘昴星根本不可能在那么短的时间做到这些尤其是“砂锅煨鹿筋”肯定惨不忍睹还有“爆炒田鸡”和“草菇西兰花”火候、用料应该都是一塌糊涂！
刘昴星那种粗犷的直接用炒勺将食材、调味汁“卷”到勺内的做法在他看来过于豪放和不可控了至于火候更不用说刘昴星当时根本没有第三手去调节火候……
大泉等人相互看了看之后也决定既然已经从这桌开始品尝那最后将“砂锅煨鹿筋”也一起品尝了似乎也没有什么问题。
只是……他们显然也都知道被薙切蓟影响最深、打上的薙切蓟的标记最重的就是这道“砂锅煨鹿筋”！
“的确已经蛮酥软了……”大泉先是在盛出的小碗鹿筋中用勺子压了压鹿筋之后嘀咕道。
“果仁也已经软烂那么先来尝尝看吧。”景浦说道。
鹿筋入口的一瞬间只见五名评委全都一动不动了起来……
没错总帅就是在这种“一动不动”的状态下实现了“衣衫绽裂”！
“果然总帅也有内力而且……总帅的内力似乎对美味特别敏感？每次品尝到‘美味’的时候内力都会不自主的崩开衣服？嗯……如果是美味程度上还略逊但是却充满潜力的味道刺激则会令内力往下三路走直接崩开兜裆布？蛮方便的内力……”刘昴星见状不由得分析道。
而五名评委此时也瞬间受到了味觉与心理的双重冲击！
“这、这种软糯中带着些劲道的口感……最开始的冷热交替的泡发方式果然被梁井掌握的淋漓尽致了！在缩短泡发时间的同时对鹿筋的质地也没有过多的损伤！”
“还有这已经完全浸入到了鹿筋中的味道那位小古类同学对‘煨’的掌握还是非常精准的……虽然让人觉得似乎没有什么自己的理解。”
“别说和品尝料理无关的话！”史密斯不满的提了一句。
“没错煨制时的高汤也功不可没！已经浸入鹿筋深处的汤汁感还有现在砂锅中的汤汁两者既有着并不相同而带来的立体感、也有着相辅相成的协调感看来那名长得很凶的熊井繁道同学反而对需要耐心的高汤很擅长啊……”
砂锅煨鹿筋通常会使用两段煨煮的方式先煨后煮……
而“中枢美食机关”这次选用的菜谱中煨制的时候也加入了高汤而且与最后的砂锅蒸煮时的高汤一脉相承后者就是在前者的基础上再次加入鸡骨与其他食材、香料煲制而成的！
“而实现了这一点的正是最终的砂锅蒸煮嗯……看来连楠太郎同学虽然在之前展示会的时候表现的并不起眼但是对砂锅蒸煮还有分子料理都还蛮熟悉的……”
之所以提到连楠太郎对“分子料理”也很熟悉是因为那道近乎全透明的“豌豆黄”就是出自连楠太郎之手。
使用分子料理的手段对将豌豆和枣中的有用蛋白分离出来并用人工合成的可食用胶体代替石膏水起到沉着的作用……