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第五十八章 有失水准?(2 / 2)


“这、这是……”

见到刘昴星居然使用这么“剧烈”的手段来搅拌好“蛋液”的同时也令无数空气进入到了蛋液之中可以想见的如此方法煎制出的“鸡蛋饼”将异常的松软。

“蟹肉舒芙蕾蛋就叫做这个名字吧!”刘昴星开口道。

正是将特级一星的“螃蟹芙蓉蛋”的菜谱稍微改变一些配料已经在煎制之前使用的打泡机这种会大幅度提升蛋饼蓬松程度的东西……

没错正是受到早上的时候差点因为选材而被淘汰的创真的影响刘昴星才对“芙蓉蛋”做出了这样的改变!

满满一大碗生的混合蛋液被刘昴星分在四个小坩埚中同时对四小份“蟹肉舒芙蕾蛋”进行了煎制的工序……

因为经历过大功率的打泡机的原因蛋液中食材搅拌均匀的同时也有许多气体被打制了进去此时在煎制下气体在内部膨胀起来形成了一个个蓬松的“舒芙蕾”!

只不过这舒芙蕾不是作为点心、前餐的甜食而是被蓬松版的“芙蓉蛋”!

“难怪要提前翻炒之后再加入到了生蛋液中打制!很有趣的想法……”多纳托感叹道。

“不过依旧只是芙蓉蛋而已吧?”乾日向子在一旁微微侧着脑袋说道。

多纳托的感叹不是没有道理要知道香菇丁、竹笋块、蟹肉、生蛋液需要加热的时间、温度并不相同因此不能够一煎了事的所以才有之前区分炒制的一幕。

否则如果现在进行翻炒势必破坏“舒芙蕾”一般的“芙蓉蛋”的品相……

而此时一个小时五十分钟已经过去双方都已经到了最后的码盘阶段只见刘昴星的三小份“蟹肉舒芙蕾蛋”有着好似蛋糕一般的品相盛装在刚好大小合适的杯中。

旁边还配着一碗看起来为褐色其貌不扬、已经滤去了食材与配料的螃蟹汤之后盖上了餐盘盖。

而四宫小次郎这边则是三份“特制起司焗蟹”在浓浓的起司中除了帝王蟹的腿肉之外还有四宫准备好的冬瓜、番茄等等适合与蟹类一同食用的蔬果作为陪衬。

没有其他配菜就这么单独的盖在了餐盘盖下面……

九点的整时候绘里奈准时宣布道:“时间到!现在请双方依次呈递料理吧!”

这次是有“预谋”的由刘昴星先呈递了料理三份餐盘盖盖着的料理奉送到了三名评委身前。

三人同时将餐盘盖打开只见里面是三杯仿佛还会弹动的“蟹肉舒芙蕾蛋”还有一小碗螃蟹汤出现在了眼前!

蟹肉舒芙蕾蛋中混合了蟹肉鲜味的清新蛋香还有螃蟹汤中浓郁蟹味混合交替着涌入鼻翼。

“闻起来还不错的样子!”多纳托耸动了一下喉结。

先用勺子背压了压蟹肉舒芙蕾蛋感受着它松软的质地之后才将一勺混合着蟹肉、香菇、竹笋还有葱花的清香的舒芙蕾蛋送入了口中……

“这就是淡水蟹啊……”

三人仿佛看到了运河中一只只肥硕的大闸蟹成群结队的涌入海岸上。

虽然肉头不厚但是在细小中也很紧实还有那虽然颗粒感较差但是却带有比海蟹更强的清新感的蟹黄……三人心中甚至产生了“或许淡水蟹也不错”的想法。

“恩?这蛋……为什么蟹香能够浓郁?”多纳托疑惑道。

“是模拟味觉吧?在角崎泷的课上刘昴星和叶山亮联手弄出来过一次用其他食材、香料模拟蟹肉的味道。”堂岛银说道。

“哈?什么样的考核非要这么做不可?”多纳托看向了角崎泷后者有些尴尬的扭过头去。

“还有这个螃蟹汤也是料理的一部分吧?”乾日向子说道。

说着堂岛银和乾日向子端起了小碗的螃蟹汤……

在日本喝汤是不习惯用汤勺的而是直接用碗来喝三人中也只有多纳托的餐盘里配了汤勺。

“恩?”螃蟹汤入口后乾日向子和多纳托皱了皱眉似乎觉得刘昴星的发挥有失水准。

而堂岛银则是用一种疑惑的目光死死的盯着手里的螃蟹汤……

绘里奈这时忽然说道:“请评委们不要太浪费哦!汤没有喝完的只能倒掉了!”

听到绘里奈这么说乾日向子和多纳托硬着头皮又喝了两口毕竟只是令人觉得不符合刘昴星表现出的水准但也并不算是难吃……


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