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47、第四十七章(补前三天)(1 / 2)


过了午,食肆已经没了人,福生在后头收拾住处,宋姝关了门准备回去歇会儿。

刚要拉过门,迎面走来个二十来岁的女子,梳着已婚妇女发髻,脸色些许蜡黄但五官还算周正,黑亮的眼睛极为有神,她背着个竹篓,身上穿着洗到发白的粗布衫子,上头还有几块补丁。

“小娘子这里可还要聘人?”她微微笑着问道,不卑不亢落落大方的模样让宋姝第一眼看着还算不错。

她点了点头,“还要的。”让开身进了食肆,“进来谈罢。”

宋姝给她倒了杯水,等人卸下竹篓坐下后才慢慢问道,“小娘子住的地方离着近吗?”

“小娘子唤我春娘就好,”她顿了顿才回道,“我并不住在镇上,是出了镇往西的冯家村,走来这也就两刻钟的路程。”

食肆虽说卖的是午食和晚食,但也是一大早就要采买菜肉准备着,不住镇上若是赶不及就不好了。

春娘也能看出宋姝的顾虑,但说什么都是虚的,她就是指天誓日保证不会误了时辰,小娘子不信也没法子。

只能干巴巴说道,“不拘是什么脏的累的活我都能做的,村里许多人都夸我干活比汉子还厉害的,真的,不行我给小娘子白干几天,你看看再说。”

说到最后她语气里竟然带上些许哀求,宋姝听的心软,却还是有些犹豫,喝了口水笑着说道,“我是开食肆的,又不是码头扛包的,哪来那么多脏的累的活,你莫要紧张,放轻松些。”

又随意聊了几句,她才继续问道,“你怎的会知道我这食肆要聘人?可是有人介绍你来的。”

“我来镇上送菜,”她指了指竹篓,“瞧见小娘子门口贴着招文就来试试。”

“你还识字?”

“只简单的识得几个,却也不多。”

回想起她刚才的哀求,心中总是不忍,想了想宋姝才说道,“那你就先来试两天,工钱按天付,合适了咱们再签契,若是不成……”

原本还觉得希望不大,没想到得了个机会,春娘高兴的连连应声,“多谢小娘子,若是不成不用你赶,我自个儿走。”

定下了明日来上工的时辰,她这才笑容满面的走了。

耽搁了这么会儿功夫,宋姝已经困得不行,赶紧关了门回去歇息。

睡了一觉起来又是神清气爽,临出门前她去看了看昨日捂上的大米,才发现因为天热的缘故米已经发好了。

想着弹滑的米线就高兴的不行,赶紧装上米,经过市集的时候又买齐了要吃的菜肉。

一到食肆就赶紧让福生把米拿去磨粉,自己则开始熬汤底处理配菜。

过桥米线的汤底自是尤为重要,里头的门道多着呢。不内行的人会用许多大骨鸡骨熬制底汤,看似汤底十分鲜美,其实滋味不足,烫入米线后入口比较寡淡。

而宋姝给汤底增添鲜香的秘诀就是火腿骨和虾粉。

虾粉用的是烘干水分的虾米,研磨成粉后当做调味料,只需一点点但鲜醇的滋味更浓郁。火腿赋予汤底独特的咸香,让滋味更鲜香。

二者相加,鲜香浓郁的味道也是会成倍增加的。

鱼还有肉切成薄片方便烫熟,不易熟的烫料提前过水,十来样东西一一处理完后那边福生也把米磨好了。

磨好的米粉加蜜水调成稀稠适中的粉团,锅中烧好热水后,把粉团放到有钻孔的竹勺,慢慢挤压后粉团变成细线,在热水中成型。

因着竹勺不大,压米线就花了宋姝不少时间,食肆里人也多了起来,只能先把吃的放到一旁。

灶上炖煮的底汤咕噜噜冒着香气,味道笼罩在小小的食店里。

有嘴馋的食客忍不住问道,“小娘子又要做什么好吃的?”

“是煮米线的汤底,”她也不藏着掖着,“我也是第一次做,先试试,味道好日后再拿出来卖。”

食客嚷嚷着,“那可说好了,小娘子可别自个儿悄悄吃好了,把我们馋着,到时候拿出来卖可得通知我一声。”

“还有之前好些东西吃着都好,后来也没了影,什么时候再做了卖呗。”

食客日常催着出新吃食,宋姝想了想,稍微透露出日后会大改食肆经营模式的念头,届时会有更多的吃食供人挑选,又引得食客热烈的商讨。

直到食店里人都走的差不多了,她盯着门口有片刻愣神,今晚似乎没看见知县大人的人影。

被自己这个念头吓了一跳,宋姝赶紧回了神,继续之前的事。

汤已经用大火冲熬了两个时辰,汤色奶白香味十足,咕嘟咕嘟的冒着泡,有种浓稠的质感。

装汤的碗用热水煮过很是烫手,盛入熬好的高汤后撒上些胡椒和虾粉,最后把熬好的鸡油加热,油温太高虾粉容易焦糊,油温低了又激发不出虾粉的香味,其中的度还需自己掌握。

热好的鸡油轻轻覆到汤面,把汤温封住,碗烫汤滚油热,耗时的底汤才算是成了。

米线还有烫料全都备好,终于可以吃了。

瘦肉片、火腿片、鱼片、鸡脯肉、酥肉、蕈子、豆皮、豆尖、韭……依次下到汤中,最后倒入米线。

汤面没有一丝热气,实则温度极高,宋姝赶紧提醒福生要小心烫口,却是晚了。

“嘶!”

他捂着嘴赶紧喝了口凉水含在嘴里,好一会儿才说道,“好烫。”

却马上又吹了吹喝了口汤,“舌头都要鲜掉了。”

看他没事,宋姝轻笑一声,这才不急不慢的吃起来。

汤底鲜香味醇,胡椒和虾粉让滋味尤为浓厚,切薄片的肉入汤前裹了层蛋液,高温中得以保留嫩滑多汁的口感。

身为主角的米线弹滑带着些些韧劲,因为经过发酵,米香中还夹杂着一股特殊的酸味。

不习惯的人或许会觉得是食物腐烂的酸臭味,但她却是爱极了这淡淡的酸楚。

宋姝走前福生添了第三碗米线,吃的正香,她轻笑着摇了摇头,又想起那个同样好吃的知县大人……

等等,怎么又想到他了!

她蹙了蹙眉,心中划过丝异样,来不及细想又归于平静,交代福生夜里关好门窗,独自回去了。

次日。

洗漱完后宋姝提上竹篓准备去市集,刚开门就看见福生与春娘站在静静的站在门外。

春娘笑着打了个招呼,“小娘子早。”

“这位娘子一早就在食肆门口,说是您聘了她来做事,我就带着她一道来了。”福生跟着说道。

“是我忘记知会你了,这是春娘,这两日先跟在店里试试,合适的话就留下顶了阿秀的活,”宋姝又对着春娘介绍道,“这是福生,平日也在食肆里帮忙。”

等都介绍好了她才继续说道,“明儿来了叫我一声我立时就出来,省的你们等久了。”

“不久不久。”二人齐齐回道。

“你俩倒是默契,”宋姝噗嗤一笑,“走吧,先去用早食。”

三人寻了家小摊,点了豆粥配上炸的金黄酥脆的环饼。

粥摊旁边是个杂羔摊,卖的猪肚猪肠汤羹,不断飘来的香味诱人的很,宋姝实在忍不住点了一碗。

猪肠猪肚处理的很干净,没有丝毫异味,汤浓白似牛乳,肠肚软糯。

一口下肚,她忍不住赞了句,“好味道!”

一旁的杂羔摊主听了笑的很是得意,对着宋姝款款而谈,“小娘子来我这吃就对了,我这可是祖辈传下来的手艺,来我这吃过的就没人说不好。”

“我这手艺可讲究的很,为了处理这些肠肚就得半夜起来,清洗三五遍后烘烤,再用小火炖煮两个时辰,最后和筒子骨合煮一个时辰才能入口。”

“还有底汤,用的西大香、上元桂、汉阴椒等十来种香料药材,滋补着呢。”

说到最后摊主又推荐道,“小娘子可要来碗加胡饼的尝尝?”

加胡饼的类似于现代的泡馍,把饼掰成小块,舀一勺滚汤浇淋三五次,等饼浸透后,依次码上肠肚肉片,还有一小把米粉,浇上高汤最后点上些许香荽胡椒。

胡饼韧劲十足,吸饱了浓厚的汤汁,咀嚼后还能尝出饼自身甜绵回甘的味道,味道实在是好的不得了。

宋姝一口气吃了两碗,也亏点的是小碗,不然怕是要走不动道了。

采买完菜肉,三人回了食肆,又马不停蹄的处理食材,为午食做准备。

一早上下来,春娘的表现让宋姝很是满意,从采买菜肉开始,会挑拣新鲜的,还会与人谈价,干起活来也是麻利又勤快。

不论是切菜还是煮东西,都收拾码放的整整齐齐,看着就漂亮舒心。学东西上手也快,简直让人省心极了。

有食客上门,她热情招呼,点食上菜收碗碟银钱,全都井井有条。

就这么会的功夫,她已经决定要把人留下来了,有这么全能的店小二可以想见日后多省心了。

趁着食肆不忙,宋姝正准备去拟份契书,却看见名衙役急匆匆跑了进来。

不等春娘开口招呼,他喘着粗气说道,“小娘子,阿秀姑娘那似乎出了些事,大人先去云镇了,我来告诉您一声。”

“什么?!”宋姝心跳慢了半拍,要不是认得这个衙役,她第一反应就是有人在开玩笑,急急问道,“出什么事了?什么云镇?”

衙役缓了口气,一脸自责的道,“昨日大人叫我盯着阿秀姑娘家那边的动静,就看见她娘去了云镇一户姓张的大户人家。”

“我去打探过的,但没人知道她去做什么,我只当没大的事,就没留意,在云镇找了家酒楼吃酒……”

他越说声音越小,“等今早醒来的路过张府的时候看见阿秀姑娘和她娘一起进去了,我再去问才知道府上给张老太爷收通房丫鬟,阿秀姑娘就是被……”

宋姝满是不敢相信,“你说阿秀她娘把她……”

来不及多想,“差爷可否带个路,我想去云镇看看。”

“大人已经过去了,小娘子不必……”

“我想亲自去一趟,不然我这心放不下,拜托了差爷。”

说到底也是他的疏忽,衙役没多想也就应下了,二人急急奔向镇口,寻了辆板车往云镇赶去。

一路上宋姝的心都是悬着的,相识这么久,她早已把阿秀当自己的亲人一样,若真出了什么事,叫她怎么心安。

心中无比焦灼,恨不得拉车的驴子长了翅膀飞过去。

只走到半道,远远就看见迎面驶来辆青顶驴车,车夫坐在前头赶车,还有个人骑着马不远不近的跟在后头,一袭暗绿色的衣袍格外熟悉打眼。

林清安也看见了坐在板车上的宋姝,眉头一皱,抖了抖缰绳迎上前来,不过几息就到了跟前,“小娘子怎么来了?”

他看了衙役一眼,容色越发冷然,“你去找小娘子做什么?”

“阿秀姑娘之前一直跟在小娘子身边,她们关系应是极好,我想着到底知会一声……”衙役气虚的低下头,渐渐没了声。

“大人莫气,”宋姝心下煎熬,顾不上客套开口就是,“阿秀怎么样了?”

不等他回答,后头的驴车终于赶了上来,阿秀从车厢里探出头,泪眼汪汪吸着鼻子喊了句,“小娘子。”

她赶紧跳下板车,脚下不稳差点摔倒在地,看的林清安又是一个蹙眉,眼疾手快的低下身扶了一把才稳住身子。

宋姝现下也顾不上许多,上了驴车仔细打量着阿秀,见她身上披着斗篷,发髻散乱,脸上还红彤彤的,心里又一紧,也不敢问,只搂着她轻拍肩背。

阿秀窝在她怀里痛痛快快的哭了一场,等止了泪抽噎着说了事情的经过。

“昨晚娘说给我寻了个差事,去人府上做活,我就跟着去了,谁知道……”

“我去了之后还给我用香胰子沐浴,还有新衣裳穿,我还当大户人家果真气派。却是把我关到间屋子里,然后就有人窜出来……我挣了两下还挨了打。”

“要不是大人及时赶到……小娘子,我好怕,”说着说着阿秀又哭了起来,“那老太爷比我爹……比那人年纪都大……”

宋姝听的也是一阵后怕,若不是林清安赶了去,后果真是不堪设想。她柔声的哄着,“不怕不怕了。”

回到溪镇时阿秀看起来好多了,驴车停在宋姝院门外,她扶着人下了车,让阿秀先进了屋,掩上门后转过身行了个万福,“今日之事,多谢大人了。”

林清安翻身下了马,衣袍翻飞间多了些潇洒倜傥的意味,他微微动了动手,想要把人扶起,犹豫后还是忍住,淡淡的说道,“小娘子客气了,说来也是我的不是,这样的事应当告知你一声。”

“或许我去了也帮不上忙,总之多亏大人出手,我代阿秀再次谢过大人。”


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