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35、第三十五章(1 / 2)


喜宴的事才聊了没两句,就听到外头传来叫门声,李氏只能先去门外看看情况。

没一会儿,人就回来了,身后还跟了两个妇人,前头的那妇人穿着绸褙子,花花绿绿的首饰也是不俗,看起来就不是寻常的小门百姓。

果然,李氏叫了人添上茶点,笑吟吟的招呼着人坐下,“亲家怎么来了,可是过几日的喜事还有吩咐,直接遣个人来递话就是,还亲自来一趟做什么。”

原来这就是和李家结亲的富户。

妇人掩嘴笑了笑,回道,“这样的大事怎么能随便遣个人来,便是忙的打转我也得亲自来。”

如此重视叫李氏很是受用,两人又热切切的聊了会儿,终于说到了正事。

“我听人说亲家为了喜宴的事在找厨娘,我这正好有个人,带来给你瞧瞧。”

妇人抬了抬下巴,跟着她一道来的另一个妇人从身后站了出来,她继续说道,“这是左河镇的王三嫂,十多年了专门操办这些个喜宴,咱们附近几个镇大半都是请过她的。”

“她是个心善的,定了个规矩,每年都要折价给人做一桌宴,也算是积些善德。现下她正好要做一桌,打听到咱们过几日要办喜事,一大早就自己找上门了,我这才带来给瞧瞧,亲家觉着怎么样?”

王三嫂听了自谦的摇了摇头,面上却是掩不住的傲气。

李氏打量了王三嫂一番,嘴上应道,“王三嫂的名头就是响当当的,手艺想来也是不用说的。”

心里却盘算开了,这王三嫂她自是听说过,专门给附近镇上的富户办些红白喜宴的,请一次要价可不少,平常人家可请不起。

她原先也悄悄派人递过话,只是被推了说是不得空,想来是看不上她开出的银子。

再说这许多年,倒从没听说过她有什么折价做宴的规矩,怕是亲家顾着她的脸面,背地里垫了剩下的银钱。

只是李氏素来是个好面的,不然早先亲家说的时候就腆着脸去酒楼摆一桌了,何必还费心劳力的找什么厨娘。

当下就回道,“也是巧了,我正打算和亲家说这事呢。瞧,这是我花了大功夫请来的厨娘,就连京都的大户都请她去掌过宴哩。”

被点到的宋姝:“……”怎么就成去京都大户掌过宴了。

沈刘氏笑着给她使了个眼色,为了上台面,肯定少不得往大了吹捧一番不是。她也只能厚着脸点头打了个招呼,算是应下了。

“京都!”那妇人惊呼一声,止不住打量起宋姝,“没想到小娘子这样的年纪就生得这般好手艺,真真是了不得。亲家有心了,倒是我白费功夫了。”

“劳烦亲家走一趟了,用了食再走罢。”

两人又亲热热的聊上了,一旁的王三嫂耐不住跳了出来,“李大娘子,这么大名头的厨娘我却是没听说过,若真有这般大本事哪还会待在这,怕不是早就搬去京都吃香喝辣了。有些人随口说些空大话,您可莫要被诓了。”

李氏的亲家想了想,点了点头,“是啊亲家,这事可马虎不得,喜宴要是出了岔子……”

“这……”李氏也犹豫了,她就是再好面子也知道喜宴事关重大,不是可以开玩笑的。

这宋厨娘的手艺她也没尝过,什么给员外郎府上掌宴也是听人说的,一时还真拿不准主意。

本来若是定了席单总可以先做一桌试试菜,只是碰巧让亲家遇上了,要是不成后又去找亲家想办法,那才是丢脸丢大发了。

就在李氏没底的时候,妇人凑过来给拿了个法子,“要不这样,既然都在,就让三嫂和这小娘子比试一番,谁的菜合口味就选谁,亲家觉得如何?”

李氏眼睛亮了亮,也觉得这主意好。只是看了看宋姝,又觉得不好意思。

还没等她开口,沈刘氏就把人拉到了一边,急急道,“李氏你这是什么意思,我舍了脸把人请来,你还弄这些有的没的,信不过我不说,叫人小娘子怎么想,你若是不诚心,我这就带人走了。”

“好姐姐你别急,”她连忙赔笑道,“是我的不是,我当然是信得过你,只是这喜宴确实重要,这样的大事我总得小心些。”

“也只是试试菜看看合不合口味,绝对没得不相信小娘子手艺的意思。好姐姐你先帮我说说,我就是个好面子的你还不晓得吗?她若是不愿意我也懂得,晚些时候定当拎了东西亲自上门赔罪。”

一通软言示弱,沈刘氏才松了口,“那我去问问,只是小娘子愿不愿意全看她的意思,我可就不管了。”

“好好好,多谢好姐姐,多谢好姐姐。”

宋姝听了许久,本就没什么意见,沈刘氏一开口就应下了,惹得李氏投来感激的目光。

几人在李氏的带领下来到后厨,商讨过后决定让二人一人做一道鱼菜,不透名的端出去,由三人做定夺。

等人走后,王三嫂立马挑了一尾活蹦乱跳的大鲤鱼,又拣了几颗菘菜,冷哼一声占了方案台忙活起来。

宋姝只当听不见,跟着挑了一尾鲤鱼,乡镇上的喜宴倒是没那么好看讲究,只需分量大味道足就是,那些个精细的反而怕是不那么受欢迎。

琢磨了下她决定做道家常的红烧鲤鱼。

鲤鱼洗净,在鱼身上划些一指宽的花刀,擦上盐倒上酒揉搓码味。

趁着腌制的功夫,她又拿了块肥五花,几根笋子和香蕈子,切好放在一旁备用。

锅烧的冒烟后再倒油,这样炸鱼才不容易粘连,腌好的鱼过了水洗去粘液和多余的盐分,擦干了水下锅煎炸。

刺啦的声音引得王三嫂看了一眼,看她只是做最寻常的烧鱼,不由得意起来。

果然是没什么历练的小娘子,这口重的烧鱼定然都是些大酱味遮盖鱼腥,哪比得上她煮鱼鲜甜的本味。

王三嫂的煮鱼羹是她的拿手好菜,只需把鱼洗净斩成小块,和冷水一同下锅,烧滚后放上菘菜心葱白,临出锅撒上姜丝黄酒和橘皮丝。

这般煮出来的鱼羹鱼肉鲜嫩香甜,汤汁清亮通透,吃过的就没人说不好,是她每宴必做的好菜。

王三嫂笑了笑,想着这次做宴又能挣多少银钱,若是能多得些赏银正好又可以添些新首饰了。

这边宋姝的鱼也煎炸好了,捞出放到一边沥油。

炸过鱼的油剩下些留在锅里,倒入切好的肥五花煸炒出油,再加香蕈子笋子,略略超香后倒入大半水,加盐酱醋一干的调味。

原本要用些高汤味道会更好些,只是现下来不及,只能将就将就了。

将炸好的鱼下入锅里,大火炖煮,看颜色加些糖盐。鱼肉不好老是翻动,省的肉散了,只能时时舀了汤汁淋在上面烧不到的地方。

千滚豆腐万滚鱼,鱼肉就是得越炖煮越好,今日时间紧凑些,宋姝也只能是尽量多煮会。

出锅前还得调一次味用来定味儿,把鱼捞出放到盘子里。剩下炖煮的汤汁捞出肥五花,加多多的糖煮到黏糊,最后加上几滴醋,调好的汤汁淋到鱼身上。

招了门口的丫鬟把菜端到前头去,临走前王三嫂撇了一眼,果然是这些个赤红大酱,更是觉得胜券在握,忍不住说道。

“瞧你年轻轻的,说大话也不怕闪了舌头,还京都掌宴。我掌宴的时候你怕是还没出生呢,就我做了这许多年的也不敢说京都的人们肯买账,你倒是张嘴就来,呵。”

她边说边摇头,不住用眼角扫过来,再配上一两声冷哼,鄙夷不屑全都写在了脸上。

宋姝也没搭理她,她确实没去京都掌过宴,不过论起做菜的资质,她好歹是开了穿越的外挂,怎么说也有几分经验。

刚才王三嫂做菜时她也看了一眼,鱼肉是冷水下锅,这样煮出来的肉极易松散,怕是根本就夹不住。

菜很快被端到了前头,两道鱼菜一白一红,瞧着倒是都很不错。


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