时间?确实不早了,等秦瑜洗了把脸后,才开始着手收拾食材,最后选择快速做个简单的午餐。
带上围裙,取出面粉,将蛋清打?入其中,慢慢加水和些许盐,成团和好后,静置在?一旁。
再把胡萝卜、土豆、香菇、香干切成丁,洗好清菜,在?萧贵叔带来的鸡上切掉鸡胸肉,同样切丁。
接着,秦瑜就?走向厨房灶台上的陈卤锅,锅身还?有?些温热,就?知?道早上秦爸没有?忘记她?的叮嘱。
利落开火油爆葱姜,先将鸡肉丁断生,放些料酒,再一次放下配料丁,翻炒,加入热水与卤水,勾芡,慢慢收汁。
于?此同时,秦瑜直接上手将面团揉成长条,然后用刀切成段条,拿起擀面杖把面边缘擀薄,用手一扯,一条条宽面条很快就?形成,另起一锅,沸腾后放入面条,几?分钟后加入青菜转中火,加入少?于?盐调料后,把面和青菜沥干捞起,分装三碗,盖上酱丁,简单的三碗卤汁肉丁扯面就?做好了。
秦瑜闻着味,满意的勾勾嘴角,把面端去饭桌:“面好了,妈,萧叔,兰姐来吃吧。”
“你这女儿是又懂事又厉害啊。”萧贵接过递过来的汤面,光闻着味道真的香。
萧小?兰也点点头,这是她?闻过最香的面,虽然,她?也没闻过多少?这样的美食。
“你的几?个孩子也一样。”赵兰芳说着,把宽面搅拌,酱香与面片互相磨合,溜滑极了,只能努力?夹起一片面。
卤水本就?很香,但是成酱后,入口却不是浓厚的味道,伴着清淡的宽面在?口中漾开,匀成淡淡的肉味儿,夹杂着一点葱油味儿,可以说相当美味。
萧贵捞着一筷子各种丁,软的脆的,还?有?咀嚼的口感,极为可口,再夹起煮的软踏踏的青菜就?着精道的扯面入口,三者完美的融合在?一起,咸香适中,又爽口又有?满足感。
还?不时想着这面也不少?吃,咋以前就?没觉得,可以这么好吃?总之,已经完全顾不得说话了,只能发出简单的应和。
至于?萧小?兰,根本就?没办法停住筷子,她?已经不记得上一次吃那么精细的饭菜是什么时候,又何谈知?道这个美味程度。
午饭结束后,萧贵就?不好多留,打?了招呼就?走,临走时还?被?赵兰芳塞了一些酱料,算是融洽而归。
秦瑜下午,则开始制作辣椒油,也算是为秦记开业做一些配料上的准备。
看着秦瑜一点点切碎碾磨干辣椒,赵兰芳闻着呛鼻的味道,有?些感慨:“我以前以为辣椒油就?是直接炒干辣椒放油就?可以。”
可秦瑜准备做的辣椒油里,竟然还?会需要花椒、香叶、八角、桂皮,甚至还?有?白芝麻,算起来香料都有?几?十种。
秦瑜停下手里的动作,把酒坛子都拿出:“这辣椒油如果只有?辣就?没办法成为川渝地区的调料之王了。”
“妈,你怎么爱上吃辣了啊。”她?昨天看到秦妈吃得辣得直吐舌头,但是还?是一只又一只的小?龙虾不停歇。
赵兰芳也没反驳:“估计萧家爱吃辣的缘故,辣椒的品种也好,我感觉是那种爽直的辣,比你之前做的辣酱更爽口好吃。”
\"确实,我那个辣椒只是普通的青菜椒,辣味还?不够。\"辣是一种痛觉,直白地说,半痛不痛的感觉当然会有?人不习惯,秦瑜还?放了几?颗小?米椒:“妈,你的舌头越来越灵敏了啊。”
赵兰芳感觉骄傲极了:“那是,耳闻目染嘛,对?了,今天晚上我们摊还?开么?”
秦瑜停顿了片刻:“不开了吧?我们预计十几?天后就?可以开店,等下就?用黑板通知?开店时间?好了。”
“那也行,我和小?兰继续去搞卫生,你忙吧。”
“好的,小?心点,高的墙脚什么地方就?先留着,到时候叫咱爸来清理。”秦瑜叮嘱了一番。
热油中,炸锅一遍的各种香料配菜被?捞起,油锅变得极香,略微晾上一会,这才把由?倒在?特意准备的玻璃碗里,用筷子搅拌刚倒入的部分辣椒芝麻碎与酒,等略微均匀后,又加入一次,直到所有?辣椒芝麻碎与油混为一体。
一遍两遍,直到所有?的辣椒油都制作完毕。
属于?芝麻的香味,酒香味,以及辣椒,在?与油融合后,整个厨房香味四溢,秦瑜不由?地点头,萧家的辣椒确实够味。
“接下来可以想一想,秦记开业菜单了。”秦瑜揉揉脖子,抬头望向一旁已经竣工的秦记小?院,脑海里回忆起青山看到的别庄,原本属于?咸鱼状态的她?,莫名变得斗志满满。
作者有话要说:老规矩,晚上改错别字~
终于秦记要开张了!来,无奖预测,开业卖什么!~