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19、刘娘子(1 / 2)


“刘娘子,是南宋时期的御厨,作为‘五品’尚食的存在。按照常理,尚食这个职位是应该由男人担当的,但是由于刘娘子的手艺太好,被当时南宋的高宗破格录取。”(1)

“她所在的时候,烧得一手好菜,也研究发扬了很多菜式,比如名菜‘蟹膏镶橙’,是将蟹肉蟹黄拆下来,下锅将姜、醋炒至入味之后,再加入到鲜橙之中,吃起来很方便,很受当时的权贵喜爱。”(1)

“此外,当时宫廷菜讲究‘食必稽于本草,饮必准乎法度,五味调和,烹饪得宜,珍馐宴享,饮膳有序’,刘娘子不仅烹饪技巧高明,且对中医的药材运用和对中医的研究也有一定的造诣,擅长药膳。”(1)

舒挽挽对于厨□□号了解不多,系统便将这位“刘娘子”的事迹娓娓道来。

“哇,这位姐姐好厉害啊,我现在可以接受她的教导吗?”

【叮!召唤‘刘娘子’。时限:一小时】

从虚空里慢慢走出了一个穿着宫装的女子,她脸有些圆,浑身白得如羊脂白玉一般,挑起的眉毛显得人不怒而威。

但她见到舒挽挽,眼睛很快弯起来,道:“你就是那位要学我手艺的小徒弟吗?”

舒挽挽立即向前迈了一步,鞠了一躬:“师父您好。”

刘娘子点了点头:“不错,我生前在宫里也是教过很多徒弟的,多一个人能学好厨艺,我这心里也开心。”

舒挽挽直觉这位师父还挺好相处的。

“去吧,把菜切了,我先看看你的刀功如何。”刘娘子轻飘飘地来了一句。

切、菜!舒挽挽眼前一黑。

简直是晴天霹雳!

离开了系统提供的秘方之后,她的厨艺只有‘E+’级啊。做过的菜,只有蛋炒饭和番茄炒蛋,她的刀功,只能用一窍不通来形容。

舒挽挽低着头,拿出了几颗土豆,她好歹这几天用模具削了那么多土豆,希望‘狼牙土豆秘方’能在切土豆上也起点作用吧。

五分钟后——

一盆厚薄不均的土豆片放到了刘娘子面前。

她盯着土豆看了一会,神色倒是没变,只是眉头微微蹙起,道:“小舒,你这刀功的手艺,也太上不得台面了。”

舒挽挽知道自己厨艺差,也没辩解,又些诚惶诚恐地说:“是,我的基础比较差,希望能从师父这里多学一点。”

刘娘子点头,没说话,而是施施然走进厨房里,也拿土豆,秀了一手刀功。

她切出的土豆片,薄如蝉翼一般,切面整片光滑平整,一片挨着一片,仿佛每一片都是相同的厚度。

刘娘子擦了擦手:“小舒,来吧,先和我练刀功,什么时候这个入门了,再说其他的。”

舒挽挽便开始了自己的学习厨艺生涯。

刘娘子确实是一位很好的老师,她厨艺高超,但是对舒挽挽却很耐心,从握刀的动作开始教起,再到发力的姿态,最后是各种常见的蔬菜一般怎么切会更入味。

“刀功入门简单,但是要练到登峰造极,还是需要下长年的苦功夫的。小舒,你今后就算学会了更多复杂的菜式,也万万不能疏忽对刀功的练习。”


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