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第六十四章:糖醋排骨与宫保鸡丁(1 / 2)


顾湘也是微微一笑,倒是对着气氛表示很满意。

厨房不是战场,一个厨子最想要的的,也就是一个和谐的工作环境了。

毕竟好的心情,也是能够做出好吃的饭菜来,对自己,对食客都是一种享受与责任。

顾湘点了点头,然后结果了其中一个大厨递过来的围裙穿在身上,走进了厨房。

三个大厨,加上钱掌柜,还有顾家父女二人,不打的厨房里,倒是一时间被塞的满满当当。

顾湘投入到工作之中,便是直接摒弃了外界。

她在厨房里扫视了一圈儿,然后从案板上拎起了两根排骨。

“就地取材,今日就叫你们做一道糖醋排骨。”

说完,顾湘直接洗手,然后又清洗了一遍排骨,砍骨刀举起,梆梆梆几声落下,排骨被斩断,没一块儿都是差不多同等大小。

“但凡是食客,都想要色香味俱全,即便是街边的小摊,也是要追求美这个境界,排骨的同等大小凑在一起,会让人下意识的心里就产生好感,日后且记住了。”

说完,顾湘把排骨放在锅里,添了冷水,放了两篇生姜,这里没有料酒,顾湘直接用酿的粮食酒代替,然后把火给燃起来。

“最重要的一个步骤,排骨斩断之后,需要过水煮一边,把里面的血沫煮出来,加了姜与酒,主要是为了去掉血的腥气,也是会让肉质变得更加有口感。”

在说话的期间,顾湘的双眼在厨房里扫视了一圈儿,没有选择白糖,而是直接拿了两个西红柿,洗干净切碎。

“所谓的糖醋排骨,顾名思义便是口味又酸又甜,白糖的口感太腻,醋的味道太重,用起来会让人感觉味蕾太刺激,而西红柿又酸又甜,完全可以取而代之。”

说话间,排骨也已经煮好了,顾湘捞出来又用冷水清洗了一番,等一切佐料备全之后,转头看向三个厨子。

“我只做一遍,你们用心看。”

之前的那些处理方法,顾湘是放满了速度的,但是当火夹起,油锅烧热之后,想要慢都慢不下来。

三个大厨也是知道顾湘是有本事的,都急忙点头,眼神直勾勾的盯着顾湘手里的动作。

顾湘接下来一边手速极快的开始翻炒,一边给他们讲解过程,火候与用量。

钱掌柜看到这一切,心里都差点儿要笑出了声音来!

因为对顾湘的看重,对顾立满与顾楠,也是爱屋及乌。

“顾兄弟,咱们站在这里,也没有什么用,外面请,我已经备好了茶点,咱们边吃边等。”

顾立满又看了一眼顾湘此时那副沉稳的动作,心里不可谓是不惊涛骇浪的。

厨房,就好像是二闺女的战场,她就好似是一个战场上最运筹帷幄的大将军一样,沉稳有度,镇定人心。

顾立满深深的吸了一口气,点了点头,然后拉着也一脸呆泄的顾楠走出了厨房。

这一切,对他们来说,都是及其诧异的,但是接受,却也是不那么难。

钱掌柜也没有走远,就在后厨的院子里,支起了桌子,然后请了顾立满跟顾楠两个人一起坐下来等着。

“顾兄弟,我这真的是太嫉妒你了,你看看,这大闺女,二闺女都是那么的能干!而且顾二姑娘这一手出神入化的手艺,也是让人佩服不已啊!”


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