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69、第 69 章(2 / 2)


夏鱼给王大娥和赵莲一人一副大肠和小肠,开始跟她们示范起来。

小肠和大肠的处理方法完全不一样。小肠需要用刀背将里面的肉泥刮出,一遍又一遍直到刮干净,再泡在盐水中保存。

而大肠则是要加面粉、白醋和食盐两面揉搓,将油脂处理干净。

两种处理方法都很考验人的手法和耐心。

索性王大娥和赵莲都不是笨拙之人,夏鱼只教了她们一遍,两人就记得差不多?了。

李华虽然在厨房另一侧清洗着生肉,但?是也时刻关注着夏鱼那边的动静,心下也将处理方法记得七七八八。

这样就算夏鱼不在,她也能知道帮工们有没有偷懒少步骤,或是大肠和小肠处理得干不干净了。

待两人彻底上手后,夏鱼起身呼了一口气,跟李华道:“李婶,明天你还得找两个人来,不然这一堆东西处理起来可就累人了。”

地上的几?盆肉虽多,但?也不是难处理的,只是自从能请到人帮忙后,夏鱼也就变得不爱收拾这些杂七杂八的事了。

不过今天的人手不够,她还是得动手帮忙清洗这些东西。

忙碌了一个下午,处理好的大肠经过焯水后,终于可以跟别的食材一样享受老汤卤煮的待遇了。

夏鱼给王大娥和赵莲结了工钱,两人没着急走,心里都是又好奇又期盼,想看看自己处理完的大肠真的好吃吗?

大肠上锅,夏鱼又开始研究起香肠的配料。

王大娥看到她一点也不避讳,当?着她和赵莲的面,又是往碗里加白酒,又是加白糖的,便开玩着玩笑:“妹子,你这也不怕我们偷师啊?”

夏鱼笑了笑:“不怕。”

李华笑着王大娥:“妞妞这配方可不是谁都能学会的,糖和盐都有固定的量,多?一点少一点都影响味道,更别提其他的干料了。你要真能学会,那也是你的本事了。”

王大娥哈哈一笑,将视线移开:“我要有那本事,我也去开酒楼了。”

几?人谈笑间,卤肥肠也做好了。

夏鱼捞出一截酱色鲜亮的肥肠,在案板上切成一段段的圆圈,装盘后递给李华几人:“尝尝怎么样?”

刚出锅的肥肠还冒着腾腾热气,味道又香又奇怪。说是臭味吧,可是和卤汁的香味融合在一起并不臭;但?要说不臭,卤香中又夹杂着一股特殊的味道。

李华知道夏鱼的手艺,她先夹起一块肥肠放入口中。

肥肠入口软嫩厚实,肥而不腻,嚼起来很是弹牙,吃在嘴里又香又臭,但?却莫名的好吃。

“妞妞,没想到大肠也能做的这么好吃!”李华吃完,又夹了一块放入口中。

其实王大娥和赵莲在肥肠出锅时,闻到那一阵阵的香味就受不了了,但?是心里总是有一道过不去的槛,所以迟迟没有下筷子。

这会儿看到李华吃的停不下来,也再顾不得什么了,纷纷夹起肥肠放入口中。

两人吃到肥肠的那一刻眼睛都放着异样的光彩,没想到大肠做出来竟然这么好吃!

“妹子,我真是服了你这手艺!”王大娥竖起大拇指夸道。

赵莲也跟着点头:“难怪你家食肆门前整天排大队呢,真是太香了。”

最后,两人走的时候一人买了一截肥肠,要带给家里的人也尝尝。

待王伯、白小妹和洪小亮从食肆回?来后,迎接他们的便是一桌丰盛的肥肠宴。

卤肥肠、干煸肥肠、肥肠豆腐煲、酸笋炒肥肠......

洪小亮站在正屋门口就看到了那桌各式各样的肥肠,他惊得下巴都掉了下来:“姐,咱们食肆最近的生意还行啊,也没到穷得吃下水的地步呢。”

洪小亮对大肠有着极深的阴影。

在他还没去镇子上找活计的时候,曾帮着村里的一个大伯干农活,那个大伯买不起肉,就喜欢买大肠做菜吃。

洪小亮在他家帮忙的时候,几?乎顿顿都有大肠,而且大肠的味道极大,熏得他连饭都咽不下去。

所以当他看到一桌子的肥肠时,立刻想起了那段痛苦不堪的回?忆。

白小妹洗了手,瞥了他一眼:“都这么长时间了,你还不相信嫂子的手艺吗?”

洪小亮是想夸,可他真的夸不出来啊,他只想哭。

一群人都入座吃饭了,洪小亮还站在门口迟迟迈不开腿。

“小亮,你干嘛呢,还不进来吃饭?”夏鱼在屋里问道。

一阵沁人心寒的冷风吹过,洪小亮不由地哆嗦一下:“姐,我、我有点热,在院里凉快一会儿。”

最后,洪小秀端了个小碗出去,给他递去一段干煸肥肠:“哥哥,好吃!”

面对洪小秀天真乌亮的眼眸,洪小亮实在不忍拒绝,屏着气息将肥肠放入了口中。

奇怪?怎么又麻又辣,软软弹弹的?而且入口汤汁迸溅,香中带臭,臭中有香,吃过后让人欲罢不能,比想象中的滋味好吃百倍。

作者有话要说:嗯嗯嗯?设置的一键感谢不好使?

首先,感谢“半生闲凉、“爱吃鱼鱼鱼的鱼”、“猴抽抽”、“姚钱钱”、“予清”几位小天使灌溉的营养液,感谢大家的支持!

另外,五一放假要回家啦,明天得坐一天的车,可能没时间码字,只能保证尽量赶出来,我会努力逼自己肝一下下哒!

最后,祝各位小可爱们五一快乐呀,大家要玩得开心~


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