赵雨萱这会看到小瑶倒想通了,用不着刻意去施展厨艺,反正她来这儿只是为了解决麻烦,又不是为了讨赏,自己做的开心别人也能尝到鲜。
“今天我给你做个有意思的菜看看。”赵雨萱想到一道菜,一定合适。
太子府上的厨子什么大荤大肉的做不出来,什么滋味做不出来。
就连赵雨萱也不敢十足十的所任何一道菜都能比得过太子府的私厨,这也是顾北辰带自己回来的一点原因。
所以既然是现在内部切磋一下厨艺,她自然要拿出别出心裁的了。
她准备做一道文思豆腐,上到古稀老人下到三岁孩童都可以吃的舒服的汤水菜。
“小瑶,帮我准备好豆腐、香菇、冬笋、鸡胸脯子肉,嗯再来点风干的老蹄髈肉。小菜什么的,你再看着备点。”
赵雨萱将材料一一说出,小瑶也跟着点头。
小瑶去准备食材的时候,赵雨萱则开始将给自己准备的灶台给摸清楚。从一把刀到一个菜篮子,她都一一记下它们的位置和拿起的手感。
片刻后小瑶跑了最后一趟,将赵雨萱需要的菜和材料都准备好了:“雨萱姐姐,这豆腐可是我从水缸里特意挑的,可好了。”
赵雨萱用手背拍了拍小瑶提的瓦罐中的豆腐,一弹一弹的果然不错。
“小瑶真厉害。”
“嘿嘿嘿,雨萱姐姐最厉害。”
一主一仆和谐的开始动手准备做文思豆腐了。
赵雨萱将豆腐削去老皮,然后切成一块块小半个手掌大小的方块豆腐。
赵雨萱从中挑出三个形状最好的,分别用四根筷子将每块的边角固定好,她深呼吸一口深深憋住一口气。
执起了薄如蝉翼的刀,耐着性子将耳边所有的声音都抛下,只将眼神和耳朵的注意力都放在手下的那一个柔软白嫩的小方块上。
赵雨萱下了第一刀,几乎将小豆腐块从中间一分为二。
可小方块豆腐的后面还和刀刃差着几根头发丝厚度的距离,接下来的每一刀,赵雨萱都是憋着气下刀的。
文思豆腐别的对于一个厨子来说,例如说熬汤或是选菜,都不算太难。唯一难得的是这超乎寻常的刀工。
赵雨萱按照极其细致的刀法,将小方块豆腐一刀一刀的切成只连着底面却不断的细丝,仅仅是一块豆腐就用了她一盏茶的时间。
依样处理完三块小豆腐,赵雨萱就紧闭了几次眼睛。这样使用眼睛太厉害了,而且总是弓着腰切丝,腰也隐约有些疼。
简单休息后,赵雨萱又开始用沸水焯去三块半成型的豆腐块,目的是去掉黄水和豆腥味。
趁着这段时间,她把已经被小瑶洗好的蔬菜挑出来。香菇去蒂,冬笋去皮,生菜去蒂,脯子肉洗净焯水,风干的蹄髈肉也焯水。
随后将处理好一半的辅菜,全部切成细丝分别焯水煮熟。
三素两荤仅仅用清水焯熟了,各自的味道还是很容易分清的。就连小瑶一边烧着锅,一边都能清楚的说出来锅盖下煮的是什么。
“这个是蹄髈对吧,雨萱姐姐。”
“小瑶真聪明。”
赵雨萱将早就准备好的海碗加入一勺先前厨房内就熬好的鸡汤,又将切了丝儿的香菇尽数放进碗中,香菇丝儿和着鸡汤开始蒸熟。
香菇混合着鸡汤的香味慢慢的从蒸锅中飘出来,赵雨萱闻这味道知道是差不多了。
又将一口更大的锅置火上,舀入鸡清汤整整四大勺烧沸,依次的将原先准备好了的食材尽数加入。