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458、第二十一章鯈(1 / 2)


鯈熟练得将豚的嘴给封住,杀猪刀干脆利落的刺下了解了豚的生命,同时豚的血液也自被刺破的动?脉中源源不断的流出,落在下面的陶盆里。

这是自先民时代流传下来的传统。

豚肉腥躁,但放血之后肉质会好一些,动?物的血液里也含有盐分,弄熟了可以补充盐分。当然?,先民这么干是不浪费血液,现在的话,吃得上肉的看不上这些味道不好吃的血液,看得上的吃不上肉。

鯈却是看得上的,将血液一滴都不浪费的收集了。

血放得差不多后是烫毛....一通折腾下来,终于将豚给料理成合格的食材时都过去了大半天。

鯈将豚的禁/脔肉给单独割了下来,这是专门给国君享用的美味,需要?单独处置。

他以前一直都不明白为何禁/脔肉能?成为国君独享的美味。

吃过野豚吃过家?豚,甚至帝国很多地方的豚他都尝过,不是他说,豚的脖子肉一点都不好吃,只?有底层的氓隶才吃得下去。

也因此?鯈一直都不能?理解国君为何将豚脖子肉列为禁/脔。

在濁山国时倒是听濁山姮提过两句,国君吃的豚是专门养的,小豚从出生起?就以人乳还有一些非常讲究的东西?为食,因此?长大后肉质很不一样。

但太折腾了,隰叔与?濁山姮都没兴趣,鯈也就没法沾她的光满足一下好奇心。

如今好奇心满足了。

虽不知是如何养的,但根据他宰豚吃肉的经验,割下的这一刀肉和自己以前吃过的豚脖子肉完全不一样。

割完了脖子肉,再是豚身?上最嫩的肉。

国君食禁/脔,少君与?公卿们则是食最嫩的肉,再次一等的贵族食次一等的肉。

将肉一一分好,但这只?是开始。

特别养的豚显然?数量很少,因而哪怕是年宴也只?宰两头,更多的还是普通的豚,同样需要?处理。

唯一庆幸的是普通的豚不需要?鯈亲自动?手,他只?需要?处理最特别的这两头,不然?二十头豚宰下来他得累死。

杀豚宰羊烹鱼,甚至还有几头牛,鯈的口水都想下来了,好奢侈。

豚和羊也就罢了,牛是农耕的主力,他这辈子吃牛肉加起?来的次数都没超过五次,吃的还都是老得不能?再老的老牛,因为不能?干活了才被宰杀,他才能?花钱买到一点解馋。

这里的牛都是膘肥体壮的健牛。

鯈一边控制口水不流下来一边带着人将处理好的食材搬进厨房里。

宫宴将至,整个大厨房都忙翻天了,每个灶不是已经在煮着东西?就是正准备煮东西?,食物的香气令人口味直流,但数百种食物的味道混在一起?那就不太好形容了,嗅觉敏锐点的说不定就没感觉了。

鯈将食材与?配料陆续放进一只?只?精致的细陶瓮中,再置于灶上炖至软烂,一道美食如此?便完成了。

豚身?上那么多部位自然?不止做这一道菜,除了炖豚肉,还有炸蹄膀。

将豚身?上油脂最多的肉切成小块放进釜中熬出油来,油脂熬出来后清掉油炸,将油脂单独熬到滚沸,再将蹄膀用线捆着放进去炸熟。

御厨并非每个人都做很多道菜,而是每个人都只?做最擅长的一两道食物,不擅长的食物虽然?也能?做得很美味,但比不上那些最擅长的。

鯈故而鯈只?负责豚肉。

盯着豚肉直至煮熟,期间不让任何闲杂人等靠近避免被人加料,豚肉煮熟后再将食物一一盛进容器里,最后将豚肉交给负责呈食物的寺人,他的工作便算完成了。

前面的和后面都不难,难的是中间环节。

盛食物的食器皆为精美至极的金器。

虽然?没资格进入举办宴会的宫殿,但鯈知道,不仅仅是食器是金器,乐器与?酒器也同样是精美的金器。

此?般宴会名曰鎏金宴,据说是自瑶池宴衍生的。

玉宫每一任巫女?继位的时候会举办一场宴饮,名唤瑶池宴,宴上所用乐器、酒器、食器皆为精美至极的玉器。

王侯贵族们也想效仿,但玉器太贵了,玉宫能?这么搞是因为玉宫所在的玉山就是一座字面意思上的玉山,整座山就是一座巨大无?比的玉矿。

这种情况下,玉石对?于玉宫而言与?路边的石子没什么两样。

鯈听望舒提起?过,群玉宴的玉器也没那么精美,因为是很多年的老东西?。

历史?上第一场鎏金宴是巫女?婼办的,那会儿玉宗正式定都玉宫还没几年,要?什么没什么。而新?任巫女?继位需要?宴请天下诸侯与?巫宗的重?要?巫们,食器乐器酒器若从外面购置,不能?买次等的,很花钱,大老远运回来,更花钱。

巫女?婼为了省钱,就地取材用玉山遍地都是玉石制作了宴会的器皿,独特——玉器很珍贵,花钱少——材料全是就地取材,最大的开销不过是匠人的人工费。

后来的巫女?们半嫌麻烦半是不想花钱,每回办瑶池宴时都会从仓库里将灰快人比高的玉器搬出来重?复使用,一套玉器一代又一代的用,用了几千年,以至于巫女?们自己都不敢吃玉器里的食物,怕玉器里有什么没清洁干净的千年污渍。

也因为瑶池宴算是巫女?继任的仪式之一,且足以举办一场宴会的玉器数量繁多,玉器品质还不能?比群玉宴差,不然?就是东施效颦。

最早的时候人王与?诸侯国君们选择了用金器代替,是为鎏金宴。

最早的时候只?有人王与?诸侯们有资格这么做,发展到后来,只?要?是贵族都可以举办鎏金宴,但一场鎏金宴的开销太大,一般的贵族想办也办不起?来,但也因为举办的开销太大,贵族皆以举办鎏金宴做为炫耀身?份地位财富的手段。

几百年下来,鎏金宴越来越频繁,金器也越来越精美。

鯈瞅着手中美轮美奂的金器,若此?地不是条国的台城,他真的很想抢一只?盛食物的金鼎夺路而逃。

以他多年走南闯北的眼力,这一只?金器足够他有酒有肉的吃喝二十年了,然?而,他不能?,这里是条国台城,他跑不出去。

鯈忍痛将食物盛好,再忍痛看着金器被寺人端走。

豚肉全都盛好后鯈整个人累得仿佛绕着条国的都城负重?跑了十圈,不仅仅是身?体的疲惫,还有心理上的疲惫,克制自己不要?抢劫偷窃。

金器再珍贵也比不过命。

豚肉都盛好给人端走,鯈仍旧不能?离开。

因为不能?保证接下来会不会有人要?添菜,并且添到他做的食物上,因而在所有食物被拿走后他还得继续准备一些在灶上煨着,以备不时之需。

说是不时之需,实际上一定会用到。

鎏金宴上讨好国君,欣赏歌舞音乐,一个不留神?肉菜便凉了。

肉很好吃,但凉了的肉....鯈自己是吃得下,还能?吃得津津有味,凉了的肉也是肉,一样美味。但他和不少贵族相处过,其?中还有一位国君。

贵族不吃隔夜的食物,上层贵族的话,食物凉了就重?新?做一份,不会再碰凉了的,哪怕是重?新?热一热都不行,必须是重?新?做一份。

他当年花了不少时间才让濁山姮接受凉了的食物重?新?热一热还可以吃。


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