不知为何,云林说过的话似乎又在耳边回荡——“法福老师您放心,只要您改变了想法,就给我一点提示,您的‘商业价值’就还会留在比赛中。”
只剩10分钟不到了,他的“商业价值”们,真的还能留在比赛中吗?
法福突然心动了,他睁大双眼,同时双手用力一拍,点着头对云林说:“云林,去吧!”
云林看了一眼法福,正好看见他冲自己点头,她会意,撒腿就往材料室跑。
法福这时抬头看了一眼时钟,演播室里的倒数时钟这时正指向——8分21秒。
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还剩7分30秒的时候,云林已经从材料室里回来了,她手上只提着几棵青蒜,和寥寥几种中式佐料。但饶是如此,云林这速度已经赶得上百米冲刺,另外她对材料室也是极其熟悉,知道东西都放在那里,才办得到。
弗朗西斯兴高采烈地在观赛区一声大喊:“云林,加油!”仿佛他早就预见到了这一点,早先“针对”云林根本就不是出于竞争,而是安心让云林在镜头跟前好好“露一手”。
法福眯着眼睛看着这一对青年男女,心想:果然还有救……前提是云林真的能在剩下这点时间里完成她那份内脏料理。
云林则顾不上与弗朗西斯互动,她赶紧拧开了料理台上的水龙头,用流水不断冲洗她领到的材料,那一对猪腰。
她取过其中一只,提起一枚厚背中式厨刀,就开始剔除腰子上的白色筋膜。
老饕竟然破天荒地开口帮忙解说:“猪腰的腥臊味道来源就是这些,一定要去尽了才能保证味道。”
就在老饕开口解释的这当儿,云林已经去尽了一枚,将其丢在流水下冲洗,抓起另一枚进行处理。
“她竟然还把两枚都做了!”酒神完全被吓到了,抬眼看看时钟,连5分钟都不到了。
老饕白了同僚一眼:“料少了不好吃!”
云林将两枚腰子处理完,立即开始切片,改花刀,每一枚腰花上都斜刀切出纵横。
“天哪,只剩最后两分钟了!”酒神看看云林竟然还没有将腰花都切出来,紧张地吞了一口口水,没忘了提醒其他选手,“最后两分钟,开始考虑摆盘!”
而云林听见这提醒,还真考虑了摆盘,跑去拿了一枚洁白而朴素的大瓷盘出来,同时把一口中式炒锅搁在灶上,开了旺火开始热锅。
她干完这些,竟然还悠哉悠哉地继续去切花刀,顺便把青蒜全部给切了。
“还有最后一分钟!”
这时云林的最后一片腰花也切了出来。她一转身,伸手试试锅已经烧热,一抬手,冷油已经下锅,随即是一半青蒜,香味立刻溢了出来。
“还有50秒!”
“刺啦”一声,云林准备好的腰花下锅。在滚热的油锅里,一片片腰花受热蜷缩,云林事先在腰花表面切上的花刀这时现出麦穗型,花刀为腰花增加了受热面积,让这些腰花成熟得更快。
“还有30秒!”
云林往滚热的油锅里倒了些酒,登时橙色的火焰“呼”的一声窜上来,直窜了半人高,片刻后才落下去。
云林甚至表演了一下颠勺。但是她力气不大,没法儿把整只铁锅都扛起来颠勺,但至少让锅里的腰花飞扬了一下,让负责拍摄的大山姆拍到不少精彩镜头。
“20秒!”
云林已经开始动手调味,调味之后,她竟然还好整以暇地尝了一尝——毕竟法福总说,任何装盘的食物,都需要事先品尝。之后云林点点头,把剩下的一半青蒜叶洒在锅内。
“10秒!再不装盘你们就没有机会啦!”
云林单手提起铁锅,用锅铲把这份火爆腰花倒在白色的瓷盘上,这才将铁锅放回灶上,并顺手关火。
“三、二、一……时间到!请举起你们的双手。”法福大声宣布,他的声音里隐隐有些激动。
而云林举着双手,望向台上的评委,也看着摄影机的镜头。
她的表情似乎在说:永远不要与中厨比快,也永远不要与中厨比火候!
作者有话要说:1分钟烹制一份“火爆腰花”,听起来确实有点儿夸张,但是在实战中确实是可以做到,武火快炒事先改过花刀的腰花,1分钟足够让腰花完全熟透。全世界大概也只有中厨能做到这一点。
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天必佑我大中华!