“你来说。”他用手肘碰了碰徐欣的手臂,“大胆点,年轻人就是要经受这种锻炼。”
其实他是说不上来太多的大道理,更说不明白鲍鱼、鱼翅这些东西的特质。
徐欣润了润嗓子,走上前一步,揭开了汤盅盖子。
汤盅挺大,汤水和里面的鲍鱼、松茸也挺多。
没有了盖子锁住,浓郁的香气,顿时弥漫开来。
老母鸡炖了两个多小时的精致高汤,夹杂着淡淡的海鲜甜味,充斥了整个餐厅。
这种香味顺着鼻腔进入体内,一瞬间就能够刺激大脑,激起了食欲。
不少人不由自主的嗅了嗅鼻子,贪婪地吸收着空气中的香味。
仅是这一个动作,一些人就纷纷点头。
至少登场亮相,是没有令人失望的。
在香味这一栏,有的评委已经在捉摸着可以给个高分了。
“这是野菌鲍翅汤。”
徐欣指着清亮可见底的汤水,缓缓开口:“我先说说这一道汤,在我看来,其中的一个我认为的最大的缺点……”
哗——
人群顿时又发出了一片哗然声。
实在是佩服这位年轻人的胆魄!
你在周飞燕面前班门弄斧也就罢了,你还有数落这一道汤的缺点!
你不知道这道汤的原创者就站在你的面前吗?
这道汤,相当于周飞燕的一道金光闪闪的名片!
你现在对着周飞燕说,你的成名杰作有一个最大的缺点!
哦,我的天呀!
现在的年轻人真的是无法无天!
周飞燕伸出双手往下一压,把大家的喧哗声给压了下去,盯着徐欣,似笑非笑的眼睛里,眼神闪烁光彩,“请说,不必瞻前顾后,不必在意旁人的看法。”
“那我就直说了。”
徐欣当然知道这一道汤才跟周飞燕的关系,当“缺点”这两个字说出来的时候,他的内心其实是有些后悔的。
不过看到周飞燕似乎也没有生气的意思,他顺着自己的想法,说了下去:“野菌鲍翅汤,其中的翅,我选用的是水发金钩翅,也就出通常大家所说的鱼翅。按照一些专家的说法,鱼翅其实没有什么营养价值,高消费所带来的,是更多的血腥杀戮。对于这一点,我个人是持反对态度的。”
“我赞同你的态度。”周飞燕居然表达了这样一个态度。
大家都沉默了。
“当然,在这一个汤里面,加入鱼翅,也并不是没有作用的。”徐欣越说越是流畅,也就无所畏惧了,“鱼翅,在我们的餐饮中,往往是一种富贵的代名词,有钱人才能吃得起,形成了一种文化。似乎在这一道汤里面,加入鱼翅,就能够给这道汤提升了档次。在饭店里面,在宴席之上,加入了鱼翅的汤,卖价总是要高许多的!”
“你能看穿这一点就很好,能够说明你是一个冷静的人,不是一个没有理智的愤青。”
周飞燕越发赞同徐欣的观点,“我们是厨师,我们的工作,就是根据顾客的要求,来制作食物。我有时候在创新更多菜肴的时候,也不得不囿于许许多多的无形的框架,首先考虑的不是这道菜好不好吃,好不好看,关键是卖不卖的出去,能不能获得更多人的赞赏。我想,你遇到的困局,与我是一样的,你能够理解我的处境。”
这怎么还聊上了?
这是打算比赛结束了,一起深入探讨餐饮,一起研究创新?