继续开火煮一个三鲜汤,大火煮沸小火慢炖。
这一份汤,怎么做到精致?
关键在于盛放汤水的器皿。
徐欣在后厨转了一圈,没什么高端的碗具,看到手边就有一个小南瓜,心中有了想法。
拿起南瓜一刀切成两段,只取一半,挖去里面的瓜籽,成为了一个天然的汤碗。
拿起锋利的水果刀,在南瓜顶部边缘切出规则的棱角,又在表皮一阵刀削斧劈的粗暴刻画,雕绘出了几座如剑一般的高山起伏画作。
还别说,简单几笔刻画的山水画,颇有一股子苍劲有力的意境!
米饭是普通的米饭,徐欣为了省时间,不打算重新折腾。毕竟一菜一汤已经花了半个小时制作,在花心思弄米饭,回锅肉就彻底凉了。
纵然是如此,他还是想到了一个对策。
把米饭放入小碗压实,然后倒扣放入一个特大号的白色瓷碗上面,再用几滴酱油在瓷碗周围绘制几条虬结的枝丫,顶端再用番茄酱描绘几朵红色的梅花。
就此,一份普普通通的汤菜,呈现在了老人的面前。
老人刚才就坐的位置,面朝门外,并没有看到徐欣制作菜肴的过程。
初一看这一份饭菜,是有几分美感!
徐欣把南瓜改造的汤碗盖子揭开,热气和香味涌了出来。
“请您慢用,有什么需要,尽管吩咐,我随时为您效劳。”
徐欣做了一个绅士的礼节,风度翩翩。
老人很满意这样一份晚餐,拿起筷子才发现,唯独手里这两根木条与这一份晚餐有些格格不入。
“能跟我说说吗?这几份汤菜,有什么特别的寓意?”
徐欣一愣,这个问题当真是把他给难住了。
虽说食材本身没有特别出彩的地方,毕竟也是他花了心思做了摆盘。
这要是叫三鲜汤、回锅肉,那就显得太普通了,没有档次!
思绪电转,有了!
“我先给您说一下这份米饭,它叫瑞雪梅花,寓意着冬去春来,老百姓安居乐业,春耕播下种子,秋天收获丰满。”
“嗯!”老人深以为然的点头,“你一碗白米饭和旁边的梅花,确实相映成趣,颇有一股子梅花傲雪的韵味!”
徐欣暗自松了一口气,没想到自己信口胡吹的话,能够得到对方的共鸣。
“这份肉呢,有什么特别的说法?”老人继续指着那一份回锅肉发问。
徐欣挠了挠头,随口道:“西南新月眉弯。”
“一句词作为菜名,出自冯延巳的《清平乐·雨晴烟晚》,这一首词表达的是一个人孤独地思念亲人的情景,有些凄苦呀。”
只听徐欣说一句,老人便给出了更深的释义,“给这道菜取这么一个名字,有什么其他意思吗?”
有个屁的意思。
只因为把回锅肉摆成了月牙形状,徐欣也是绞尽脑汁想各种跟月牙形状相关的知识,就想到了这么一句,随口说了出来。
这个顾客吃个饭还要考语文诗词!
太难了。
“额……您看您傍晚来到这里,独自一个人,您在看看外面的天色,确实有一轮月牙挂在天边。这一首词,述说的情境,不正是您!”
老人抬头看天,果然看到一轮月牙在天上,浮云遮挡,只露出弯弯的一只尖角。
听了徐欣的解释,他的心中,不免有些触动,不由得想起了整首词的内容。
诗词虽是表达女人闺情,不过描绘的景物和时间,都与他眼前的情况完全一致。
不得不佩服眼前这个年轻人,一份菜肴,不但融入了古诗词的意境,也融入了顾客眼里的景物。
这道菜,让他做出了层次丰富的寓意!
这一份菜,已经不是普普通通的一份菜,而是一段意境!
他能够深切体会其中的滋味。