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3、第三话(2 / 2)


“感觉不是很大……应该二十多岁吧。”

卫东沉思片刻,这么年轻的高级美食评论员并不常见,对方在IFBA地位应该不是很高。况且她还是亚洲人,他决定赌一把。

毕竟比起西餐来说,他更擅长中餐。

戴维斯主厨留下的菜单中是法式蘑菇浓汤,这道汤卫东以前品尝过,可他并没有做过,一时半会绝对无法做出法餐的精髓。

中餐注重融会贯通,其含义正如从古传至今的“中庸”儒家思想一般,具有极强的包容性。真正的中国厨师,需要完全掌握刀工、勺工、勾芡等。甚至像卫东这种在厨师界泰山北斗一般的人物,还拥有变态般的味觉和嗅觉。

卫东沉吟半晌,脑海里回忆着数年前他同友人去法国品尝的那道蘑菇浓汤,渐渐有了些把握。

厨房里弥漫着食物的香气,料理台上仅有卫东一人在忙碌着。除了那名服务员,几乎没有人愿意上前帮卫东的忙。

安迪先生出去同那两名IFBA美食评论员谈关于餐厅的事项,无暇顾及这边。实际上卫东也没有感觉吃力,他很快便将这道汤制作而成。打开锅盖的瞬间浓郁的蘑菇清香冲击了在场所有人,就连纳尔逊都喃喃道:“戴维斯主厨做出来的汤……都没有这么香……”

服务员深吸了一口香味,端着汤盘笑道:“Aaron,这是我闻过最完美的法式蘑菇浓汤。”

卫东也笑了笑。他不是很喜欢法国菜,可能是不同国家的饮食习惯不一样,习惯了中餐的他无法适应法餐里汤点的奇怪味道。他是在打赌,那位来自亚洲的美食评论员,也像他一样不太喜欢“正宗”的法国浓汤。

片刻后,服务员端着空盘回来了:“Aaron先生!那两名美食评论员说这是他们品尝过最美味的蘑菇浓汤!”

卫东挽了挽衣袖,唇角微勾:“那我就开始准备香煎比目鱼和牛排了。”

当服务员再次端着空盘一脸兴奋地出现时,大家仿佛都已经知道他要说什么了。卫东确实有实力,他制作的菜品光看摆盘其功力比起戴维斯主厨还要更胜一筹,这一点连纳尔逊都不得不承认。

卫东从冰柜里取了一块上等牛肉以及一些配料,手法熟练地开始料理食材。原本等着看他出丑的众人此时都纷纷围在了他的身边,另一名叫比尔的年轻人直接道:“Aaron先生,要我帮忙吗?”

大家纷纷表示愿意来帮忙,站在角落里目睹这一切的纳尔逊不禁有些尴尬。他平常确实看不惯卫东,但此时却也只能为眼前这个大男孩的厨艺折服。

卫东摇了摇头,礼貌地说道:“我自己来就可以了,谢谢各位的帮助。”

他不再去管这些人,专心地开始制作餐点。煎牛排的精髓在于火候的掌握和原料的好坏。这块他精心挑选的牛里脊肉来自澳洲农场空运,若是对于一般厨师而言已经算是极品了。但于上辈子见识过无数顶级食材的卫东来说还远远不够,他只能先将牛排稍加腌制来遮掩肉质的不足。

IFBA的美食评论员肯定吃过无数次牛排,卫东所要做的,便是另辟蹊径,让他们记住并且对他做出的味道永生难忘。

服务员匆忙赶回来,道:“Aaron先生,他们说要mediumwell。”

卫东点点头,mediumwell等于七分熟左右。等到牛排腌制完毕后,他在煎锅上放一小块黄油,待其慢慢融化后才将牛排放入锅中。

呲拉的声音此起彼伏,卫东熟练地把控着火候大小,有节奏韵律一般迅速给牛排翻身。他并不是那种守旧思想的老牌厨师,以前经常到国外交流学习,所以曾向一位大厨学过牛排的煎法。

不一会牛排便煎好了,卫东将它先放置在盘中醒肉三分钟。然后他开始着手调制酱料,这也是一道牛排是否美味的秘诀之一。

“Aaron,你那烤架干嘛?”有人疑惑地发问。

卫东并不解释,他再次把牛排夹出放于炭火烤架上,淋上少许红酒。火焰剧烈燃烧起来,牛排的颜色变得极为诱人,油脂从□□之间钻出,散发出勾人食指大动的浓郁香气。

最后浇上酱汁,卫东将盘子递给服务员。他擦了擦额头上的汗珠,显得有些疲惫。身边的人却立刻围了上来,七嘴八舌地问道:“Aaron先生你最后为什么要把牛排放在烤架上?不怕太老?”

卫东耸了耸肩,“我看心情随便弄的。”

……

彼时,TheTERRACE西餐厅的大厅处。

女人望着面前装盘精致完美的牛排,拿起刀叉优雅地讲其送入口中。咀嚼了片刻,她又迅速吃了第二口。没过一会,看到她将这盘牛排吃得一干二净,对面的安东尼愕然道:“林小姐……这是我第一次见到你把菜品吃完。”

女人优雅地擦了擦嘴,拿出镜子给自己补了口红,才道:“这家餐厅完全超出我的预期,我想我会给他们打上五星。”

“可他们本来评的不是二星么……”

一旁的安迪先生打断了安东尼的话,笑眯眯地冲女人鞠了一躬:“感谢您的品尝,我们TheTERRACE餐厅实在是感激不尽。”

“我想见见你们的主厨,可以吗?”

这个漂亮的亚洲女人第一次直视着安迪,所流露出的气势让安迪这个快要四十的中年人都为之一震。安迪想想厨房里的卫东,实在是有口难言,总不能说做出这些让TheTERRACE评上五星的菜品的人其实只是一个后厨帮工吧?

两人僵持不下,正当安迪打算开口时,餐厅的门忽然被推开。

约翰风尘仆仆地站在门口,看着安迪急忙道:“安迪先生,不好意思我来晚了,现在做IFBA的菜品还来得及吗?”

空气有一瞬间的凝滞。安迪深吸一口气,在心里不知道把约翰骂了几百遍,开口解释道:“约翰他是我们餐厅的厨师之一……”

女人纤长的手指轻轻敲了敲桌面,长长的睫毛遮住了她的眼眸,逆光中安迪无法看清她的表情。

“所以,做出这些菜品的人到底是谁?”


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